Bei der Realisierung dieses BIO-Produkts auf Basis roter Zwiebeln wurde ein natürlicher Wachstumszyklus von etwa 9 Monaten eingehalten. Die Zwiebel wird in den Wintermonaten Oktober und November im Freiland gepflanzt und anschließend in den Monaten Juni oder Juli geerntet. Die Kultivierungsprozesse erfolgen ebenso wie die Ernte, Selektion und Reinigung streng von Hand. Das fertige Produkt ist süß, lecker, leicht verdaulich und sehr wohltuend für unseren Körper.

Einfach exquisit!

In dieser speziellen Version werden Rotwein und Balsamico-Essig verwendet, um das Produkt zu säuern, nichts könnte einfacher sein. Die Meisterschaft liegt darin, die richtige Balance zwischen Süße, Geschmack und Säure zu finden.

Die Zucchini werden im April im Freiland gepflanzt und im Juni und Juli von Hand geerntet. Am Tag der Ernte werden sie ausgewählt, gewaschen, in Scheiben geschnitten und in spezielle Tanks gegeben, um anschließend gesalzen zu werden. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verloren geht, werden sie erneut mit Wasser und Essig gewaschen und manuell in Gläser mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Chili und Minze gefüllt, was ihnen einen Hauch von Frische verleiht.

"Zucchini und Minze" ist ein typisches apulisches Sommerrezept, das Großmütter oft bei Familienessen vorgeschlagen haben. Ein kalt zu genießendes Gericht mit erfrischendem Geschmack, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage verwendet werden kann.

Unser Tipp, nachdem Sie die Zucchini aufgegessen haben, benutzt Sie doch das Olivenöl für eine erfrischende Vinaigrette.

Puntarelle sind das „Herz“ des katalanischen Chicorée, ein sehr beliebtes Gemüse in Italien, aber vor allem im mittleren Süden. In den Herbstmonaten im Freiland angebaut, wird sie im Februar geerntet. Am Tag der Ernte wird es gewaschen und von Hand seiner äußeren Blätter beraubt. Dann werden mit einem kleinen Messer die Spitzen (Puntarelle) einzeln geschnitten und in Wasser und Apfelessig blanchiert und manuell unter Zugabe von Masseria Calongo eigenem nativen Olivenöl extra in Gläser gefüllt.

Unser Tipp, nachdem Sie die Puntarelle aufgegessen haben, benutzt Sie doch das Olivenöl für eine überraschende Vinaigrette.

Fenchel, ein Gemüse mit unzähligen positiven Eigenschaften für unseren Körper, wird von Oktober bis Februar auf dem Hof ​​angebaut. Nach der Ernte wird es gewaschen und seiner äußeren Küsten beraubt, die am schwersten in Scheiben geschnitten werden können. Das so erhaltene Carpaccio wird leicht angebraten und dann von Hand mit nativem Olivenöl extra in Gläser gefüllt.

Dieser Prozess ermöglicht es, die unzähligen verdauungsfördernden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses außergewöhnlichen Gemüses zu erhalten und eine exquisite und gesunde Delikatesse auf Ihren Tisch zu bringen.

Unser Tipp, nachdem Sie den Fenchel aufgegessen haben, benutzt Sie doch das restliche Olivenöl für eine geschmacksvolle Vinaigrette.

Auf dem Landgut Masseria Calongo ​​in den Monaten April und Mai im Freiland angebaut, werden sie in den Monaten August bis Oktober manuell geerntet. Sie werden ausgewählt, gewaschen, geschält und in ganze Scheiben geschnitten. Roh mit Essig verarbeitet, um die Eigenschaften der Aubergine zu erhalten, werden sie unter Zugabe von nativem Olivenöl extra, Chili, Knoblauch und Minze gemahlen.

Kombination: Diese Auberginencreme mit extra nativem Olivenöl kann als Vorspeise auf gerösteten Brotscheiben oder mit Croutons serviert werden. Es kann auch als Gewürz für Pasta oder als Zutat für Hauptgerichte, insbesondere Fleisch, verwendet werden.

Zutaten: Aubergine 76%, Natives Olivenöl Extra 15%, Minze, Chilipfeffer, Salz, Weißweinessig, Knoblauch. Konservierungsstoffe: Zitronensäure. Allergene: Knoblauch, kann Sulfite enthalten.

Die Zucchini werden im April im Freiland gepflanzt und im Juni und Juli von Hand geerntet. Am Tag der Ernte werden sie ausgewählt, gewaschen, in Scheiben geschnitten und in spezielle Tanks gegeben, um anschließend gesalzen zu werden. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verloren gegangen ist, werden sie erneut mit Wasser und Essig gewaschen, mit Olivenöl extra vergine und Minze gehackt, was ihnen einen Hauch von Frische verleiht, und in Gläser gefüllt.

Paarung: Die Entscheidung, diese Pastete zu entwerfen, wurde aus dem Wunsch geboren, den wahren Geschmack Apuliens das ganze Jahr über auf die Tische aller unserer Kunden zu bringen. Er eignet sich hervorragend zum Dressing von Pasta, kann aber auch zum Anreichern von Croutons und Bruschetta verwendet werden.

Zutaten: Zucchini 70%, extra natives Olivenöl, Minze 0,5%, Weißweinessig, Salz, Weißwein, Wasser. Kann Sulfite enthalten.

Lupinen sind hochenergetische Hülsenfrüchte, die reich an Mineralsalzen wie Eisen und Kalium, Vitamin B1 und Proteinen sind. Die unzähligen Vorteile dieses Lebensmittels werden noch untersucht, aber es wird angenommen, dass es Vorteile für das Herz-Kreislauf-System, für die Reduzierung von schlechtem Cholesterin und Vorteile für Diabetiker hat.

Der Verzehr von dreißig Gramm Produkt pro Tag sichert das Erreichen von 25 % der empfohlenen Tagesdosis für die Proteinquote.

Die Pflanze wird in den Wintermonaten im Freien angebaut und produziert flache Samen, die in der Sonne trocknen. Der getrocknete Samen wird etwa 10 Tage lang verarbeitet, um die darin enthaltenen Alkaloide zu entfernen. Danach werden sie unter Zugabe von Salzlake in Gläser gefüllt und pasteurisiert. Dieser Prozess ermöglicht es, alle Eigenschaften und Vorteile dieser Hülsenfrucht zu erhalten, die leicht als Snack oder Vorspeise verzehrt werden kann.

Kapern, die auf den Feldern angebaut und in Meersalz eingelegt werden. Ideal zum Dressing von Saucen für Nudelgerichte und zum Hacken und als Gewürz für Bruschetta und / oder Salate.

Kapern, die auf den Feldern angebaut und in Meersalz eingelegt werden. Vielseitig für jeden Einsatz in der Küche. Von der Garnitur von Fleisch- und Fischgerichten bis hin zu Gewürzen für Pasta und Salate.

Kapern, die auf den Feldern angebaut und in Meersalz eingelegt werden. Ideal zum Garnieren von gegrillten und gebackenen Fleisch- und Fischgerichten. Fest und knackig.

Spülen Sie die Kapern vor Gebrauch ab, um das Vorratssalz zu entfernen;