Eine köstliche Vorspeise für Ihr besonderes Mittag- und Abendessen oder ein leckerer Snack für jeden Moment des Tages: Die Tomaten-Basilikum-Taralli von Zio Pasquale sind immer die richtige Wahl!

Die leckeren und leichten Wildfenchel Taralli von Zio Pasquale, sind ein Klassiker der apulischen Backwarentradition.

Ein Muss für einen gelungenen Aperitif!

Der apulische Tarallo erreicht seine Perfektion: apulisches Olivenöl extra vergine, apulischer Weißwein und apulische grüne Oliven.

Eine wahre Geschmacksflagge für den Absatz des italienischen Stiefels.

Ein wahrer Geschmackstraum: die Güte der apulischen Taralli von Zio Pasquale kombiniert mit Kartoffeln und Rosmarin.

In Apulien würde man sagen "Was isst du?".

Liebhaber von Speck und apulischen Taralli finden endlich ihre perfekten Kombination.

Geschmacklich unwiderstehlich !

Die Cornaletti-Paprikaschoten, auch Friggitelli genannt, sind eine einheimische apulische Sorte mit einem süßen und intensiven Geschmack. Sie haben eine längliche Hornform, von der die Cornaletti ihren Namen haben. Unser Unternehmen kultiviert sie auf BIO-Anbauweise im Freiland; im April gepflanzt, werden sie zwischen August und Oktober geerntet. Von Hand geerntet, um das Rot und Süßeste auszuwählen, werden sie gewaschen und geschnitten, um die Kerne zu entfernen und ihre Verdauung zu erleichtern. Sie werden in Würfel geschnitten und mit extra nativem Olivenöl, Sellerie und Knoblauch gekocht.

Dieses Eingemachte, eines der ältesten im Itria-Tal, wird in den Wintermonaten oft zum Mittagessen der Bauern, begleitet von hausgemachtem Brot. Mit Leidenschaft schlagen wir dieses von der Großmutter von Masseria Calongo überlieferte Rezept vor, um Sie in die apulischen Traditionen einzuführen.

Die Zucchini werden im April im Freiland gepflanzt und im Juni und Juli von Hand geerntet. Am Tag der Ernte werden sie ausgewählt, gewaschen, in Scheiben geschnitten und in spezielle Tanks gegeben, um anschließend gesalzen zu werden. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verloren geht, werden sie erneut mit Wasser und Essig gewaschen und manuell in Gläser mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Chili und Minze gefüllt, was ihnen einen Hauch von Frische verleiht.

"Zucchini und Minze" ist ein typisches apulisches Sommerrezept, das Großmütter oft bei Familienessen vorgeschlagen haben. Ein kalt zu genießendes Gericht mit erfrischendem Geschmack, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage verwendet werden kann.

Unser Tipp, nachdem Sie die Zucchini aufgegessen haben, benutzt Sie doch das Olivenöl für eine erfrischende Vinaigrette.

Puntarelle sind das „Herz“ des katalanischen Chicorée, ein sehr beliebtes Gemüse in Italien, aber vor allem im mittleren Süden. In den Herbstmonaten im Freiland angebaut, wird sie im Februar geerntet. Am Tag der Ernte wird es gewaschen und von Hand seiner äußeren Blätter beraubt. Dann werden mit einem kleinen Messer die Spitzen (Puntarelle) einzeln geschnitten und in Wasser und Apfelessig blanchiert und manuell unter Zugabe von Masseria Calongo eigenem nativen Olivenöl extra in Gläser gefüllt.

Unser Tipp, nachdem Sie die Puntarelle aufgegessen haben, benutzt Sie doch das Olivenöl für eine überraschende Vinaigrette.

Fenchel, ein Gemüse mit unzähligen positiven Eigenschaften für unseren Körper, wird von Oktober bis Februar auf dem Hof ​​angebaut. Nach der Ernte wird es gewaschen und seiner äußeren Küsten beraubt, die am schwersten in Scheiben geschnitten werden können. Das so erhaltene Carpaccio wird leicht angebraten und dann von Hand mit nativem Olivenöl extra in Gläser gefüllt.

Dieser Prozess ermöglicht es, die unzähligen verdauungsfördernden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses außergewöhnlichen Gemüses zu erhalten und eine exquisite und gesunde Delikatesse auf Ihren Tisch zu bringen.

Unser Tipp, nachdem Sie den Fenchel aufgegessen haben, benutzt Sie doch das restliche Olivenöl für eine geschmacksvolle Vinaigrette.

Auf dem Landgut Masseria Calongo ​​in den Monaten April und Mai im Freiland angebaut, werden sie in den Monaten August bis Oktober manuell geerntet. Sie werden ausgewählt, gewaschen, geschält und in ganze Scheiben geschnitten. Roh mit Essig verarbeitet, um die Eigenschaften der Aubergine zu erhalten, werden sie unter Zugabe von nativem Olivenöl extra, Chili, Knoblauch und Minze gemahlen.

Kombination: Diese Auberginencreme mit extra nativem Olivenöl kann als Vorspeise auf gerösteten Brotscheiben oder mit Croutons serviert werden. Es kann auch als Gewürz für Pasta oder als Zutat für Hauptgerichte, insbesondere Fleisch, verwendet werden.

Zutaten: Aubergine 76%, Natives Olivenöl Extra 15%, Minze, Chilipfeffer, Salz, Weißweinessig, Knoblauch. Konservierungsstoffe: Zitronensäure. Allergene: Knoblauch, kann Sulfite enthalten.