Auch „Tortelli Matti“ genannt, gefüllte Nudeln mit der Tortellini-Füllung und dem Ricotta, aus dem Tortelloni hergestellt werden. Eine echte Bolognese-Mischung, die sie wie die Küche, aus der sie stammt, köstlich und abgerundet macht, ein Ausdruck von Exzellenz und Fülle. 

Hergestellt aus weichem, frischem Ricotta, köstlicher handgefertigter Mortadella und Parmigiano Reggiano DOP, 30 Monate lang gereift. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Produkt, typisch und zeitlos für die Bologneser Küche.

Zutaten

Teig (50 %): Weichweizenmehl Typ 00, Hartweizengrieß, EIER 28 %, Spinat 2 %.

Füllung (50 %): Mortadella 42 % (Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Ricotta (Molke, MILCHcreme, Salz), Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate 10,5 % (MILCH, Salz , Lab), Semmelbrösel (Weichweizenmehl Typ 0, Salz), Salz.

Kann LUPINEN, SOJA, SENF und NÜSSE (WALNUSS) enthalten.

Zutaten :

Teig 55 %: Weichweizenmehl Typ 00, Hartweizengrieß, EIER 28 %.

Füllung 45 %: Ricotta (Molke, Milchcreme, MILCH, Salz), Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate 12,8 % (MILCH, Salz, Lab), Semmelbrösel (Weichweizenmehl Typ 0, Salz), Pilze, Steinpilze 3,6 %, Salz.

Kann SOJA, SENF, LUPINEN und NÜSSE (WALNUSS) enthalten.  Die EIER stammen aus Freilandhaltung.

Langsam und mit der nötigen Vorbereitungszeit von Hand hergestellt, so wie es uns die Tradition unserer Großmütter in der Emilia-Romagna lehrt. Wir haben Tablettpackungen mit unterschiedlichem Gewicht, um allen Bedürfnissen und jedem Kontext gerecht zu werden: 650 g und 1 kg. Um sie zu genießen, garen Sie sie einfach 30 Minuten im Ofen und fertig.

ZUTATEN

Béchamelsauce 41,9 % (MILCH, BUTTER, Weichweizenmehl Typ 00, Salz, Muskatnuss), Bolognesesauce 38,7 % [Schweineschulter 55,3 %, Tomatenmark (Tomatensaft, Antioxidationsmittel: Säuerungsmittel Citronensäure), Sonnenblumenöl, SELLERIE, Karotten, Zwiebeln , Salz, Pfeffer], frische Eiernudeln 16 % [grünes Gebäck (Hartweizengrieß, EIER 28 %, Spinatpulver 2 %)], Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate (MILCH, Salz, Lab). Kann Spuren von SOJA, SENF und FISCH enthalten.

KOCHEN

Nach dem 30-minütigen Garen im vorgeheizten Backofen bei 180° verzehren.

FORMATE

2 PORTIONEN – 650 gr

4 PORTIONEN – 1 kg

Unsere Cappellacci, besser bekannt als Kürbis-Tortelloni, sind ein Produkt mit überraschendem Geschmack, das sich leicht mit verschiedenen Gewürzen kombinieren lässt. Die Füllung dieser frischen Pasta, aromatisiert mit 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano DOP, ist ebenso farbenfroh wie exquisit süß und lecker. Eine wahre Delikatesse, die nur aus von uns sorgfältig ausgewählten Rohstoffen zubereitet wird. 

Blätterteig 50 %: Weichweizenmehl Typ 00, Hartweizengrieß, EIER 28 %.

Füllung 50 %: Kürbis 58,4 %, Parmigiano Reggiano DOP 30 Monate 19,5 % (MILCH, Salz, Lab), Semmelbrösel (Weichweizenmehl Typ 0, Salz), Zucker, Salz, Muskatnuss.

Kann SOJA, SENF, LUPINEN UND NÜSSE (WALNUSS) enthalten. Die EIER stammen aus Freilandhaltung.