Ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène peut être considéré comme unique en son genre, car Acetaia Guerzoni utilise, depuis toujours, uniquement des raisins biologiques et biodynamiques. Il est issu de moûts cuits acétifiés puis vieillis uniquement en fûts, tous rigoureusement différents les uns des autres tant par leur essence que par leur taille; dans cette entreprise, grâce à un schéma de dérivation biodynamique selon lequel chaque baril est lié à une planète du système solaire (Lune-Cerisier, Vénus-Acacia, Mercure-Mûrier, Soleil-Frêne, Mars-Chêne, Jupiter-Érable ou Châtaignier, Saturne-Genévrier ou Châtaignier. Il suit un parcours de maturation absolument particulier, pendant 12 ans, qui lui confère des propriétés et des arômes incomparables.

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel AOP Guerzoni est le seul au monde certifié par Demeter.

Des raisins Trebbiano et Lambrusco qui proviennent exclusivement de l'exploitation et qui fermentent et mûrissent dans des fûts de bois différents. Il n'y a rien d'autre.

Seulement beaucoup de temps. Une attente qui sent le prodige. Au moins 25 ans passés à se reposer en silence, à méditer sur une seule vertu : celle du plaisir le plus pur. L'absolu. C'est un produit d'exception, dont juste quelques gouttes suffisent pour rehausser les mets les plus exquis.

Âme noble, gracieuse et persuasive, elle vole gracieusement au-dessus des bonnes choses. La sagesse est le destin de ceux qui vivent longtemps, avec intensité et passion. Cela vaut également pour l'Extravecchio, qui connaît le monde pour avoir voyagé loin. Si l'esprit est cosmopolite, l'attachement aux racines est fort. Il aime le bois, la nature, la joie de vivre et les mottes qui l'ont vu naître. La meilleure qualité est de ne jamais trahir : ce qu'il a, il le donne avec une complétude qui n'a pas d'égal.

Un long chemin. Noble et lent.

En 12 ans de vieillissement, les raisins Trebbiano et Lambrusco récoltés dans nos vignobles et déposés dans des fûts de bois différents acquièrent un trait qui sent le coup de pinceau instantané, avec une marque claire et distinctive. Chaque goutte est un choc, un frisson, une émotion.

Brio et vivacité sont les éléments qui définissent le caractère de ce vinaigra balsamique traditionnel. Vital, extraverti, euphorique, expansif, ce vinaigre a tout pour séduire et enchanter. Il joue un rôle important sur les scènes de la gastronomie internationale, c'est le soliste classique qui donne cette touche supplémentaire à tout l'orchestre. Charme indéniable, Affinato est né pour plaire et faire plaisir. A partager

Pâtes de semoule de blé dur aux truffes et d'eau de source préservée de tout pesticide du Parc naturel de la Majella, faites selon la méthode traditionnelle de tréfilage en bronze et essication lente. Sans conservateurs ou colorants.

Pâtes de semoule de blé dur aux Truffes et d'eau de source préservée de tout pesticide du Parc naturel de la Majella, faites selon la méthode traditionnelle de tréfilage en bronze et essication lente. Sans conservateurs ou colorants.

Pâtes de semoule de blé dur aux Cèpes et d'eau de source préservée de tout pesticide du Parc naturel de la Majella, faites selon la méthode traditionnelle de tréfilage en bronze et essication lente. Sans conservateurs ou colorants.

Risotto aux truffes (avec riz Carnaroli)

Ingrédients : Riz Carnaroli (94%) ; condiment végétal sans glutamate : (sel, fécule de pomme de terre, extrait de levure, maltodextrine de pomme de terre, légumes déshydratés : oignon, carotte, CÉLERI, persil, ail, huile de tournesol, noix de muscade, gingembre, arômes naturels) ; légumes déshydratés en proportion variable : oignon, ail ; arômes, truffe noire d'été (Tuber Aestivum 0,4%).

Le risotto aux truffes noires d'été est préparé avec du riz Carnaroli et des ingrédients authentiques sélectionnés et dosés au bon moment, il suffit d'ajouter de l'huile d'olive ou du beurre, du vin blanc, du sel et de l'eau.

Temps de cuisson (environ 18/20 minutes). Pack de 2/3 portions.

Pâtes de semoule de blé dur aux Cèpes et d'eau de source préservée de tout pesticide du Parc naturel de la Majella, faites selon la méthode traditionnelle de tréfilage en bronze et essication lente. Sans conservateurs ou colorants.

Risotto à la saucisse et aux cèpes (avec riz Carnaroli)

Le risotto aux cèpes et saucisse est préparé avec du riz Carnaroli et des ingrédients authentiques sélectionnés et dosés justement, il suffit d'ajouter de l'huile d'olive ou du beurre, du vin blanc, du sel et de l'eau. Temps de cuisson (environ 18/20 minutes). Pack de 2/3 portions.

Ingrédients : Riz Carnaroli (90%), saucisse déshydratée de porc (2,8%) : (viande de porc, farine de BLÉ dur, farine de riz, sel, antioxydant E304), condiment végétal sans glutamate : (sel, fécule de pomme de terre, extrait de levure, maltodextrine de pomme de terre. Légumes déshydratés en portions variables : oignon, carotte, CÉLERI, persil, ail, huile de tournesol, noix de muscade, gingembre, arômes naturels), cèpes séchés 1,6% (Boletus Edulise par rapport au groupe d'appartenance), légumes déshydratés en proportion variable : oignon, ail, persil. VOIR LES INGRÉDIENTS EN MAJUSCULES POUR LES ALLERGÈNES.