Également appelées « tortelli matti », pâtes farcies à base de la garniture des tortellini et de la ricotta utilisée pour faire les tortelloni. Un véritable mélange typique de Bologne qui le rend délicieux et rond comme la cuisine dont il est issu, expression d'excellence et d'abondance.

Fabriqué avec de la ricotta fraîche et moelleuse, de délicieuses mortadelles artisanales et du Parmigiano Reggiano AOP vieilli pendant 30 mois. Le résultat est un produit riche et savoureux, typique et intemporel de la cuisine bolognaise.

Ingrédients

Pâte (50%) : farine de BLÉ tendre type 00, semoule de BLÉ dur, OEUFS 28%, épinards 2%.

Garniture (50%) : mortadelle 42% (porc, sel, épices, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium), ricotta (petit-lait, crème de LAIT, sel), Parmigiano Reggiano DOP 30 mois 10,5% (LAIT, sel , présure), chapelure (farine de BLÉ tendre type 0, sel), sel.

Peut contenir du LUPIN, du SOJA, de la MOUTARDE et des FRUITS A COQUES (NOIX).

Pâtes fraîches à fermeture roulée, les Garganelli sont constituées d'une feuille rugueuse et striée, parfaite pour contenir tout type d'assaisonnement. Les Garganelli peuvent être accompagnés de n'importe quelle sauce de viande, de poisson ou de légumes. Nos pâtes fraîches sont élaborées en sélectionnant soigneusement les meilleures matières premières.

Ingrédients :

Semoule de BLÉ dur, OEUFS 28%.

Peut contenir du LUPIN, du SOJA, du LAIT, de la MOUTARDE et des NOIX (NOIX).

La Gramignana paille et le foin est élaborée avec des ingrédients de haute qualité, tels que des œufs de poules élevées en liberté, qui confèrent aux pâtes une saveur riche et une consistance délicate. La paille et le foin Gramigna sont un parfait exemple de la façon dont l'artisanat italien s'associe à la passion pour les ingrédients de qualité pour créer un véritable délice culinaire. Grâce au tréfilage au bronze, les pâtes acquièrent une texture rugueuse et corsée, capable de mieux retenir la sauce et d'offrir une sensation de plénitude en bouche.

Ingrédients

Semoule de BLÉ dur, OEUFS 28%, épinards 1%.

Peut contenir du LUPIN, du SOJA, du LAIT, de la MOUTARDE et des NOIX (NOIX).

Également connues sous le nom de "Tortellini neri", nos Perle Nere se caractérisent par une pâtisserie à base de coques de noix et agrémentée de truffe, fourrée de Parmigiano Reggiano 30 Mois DOP et de Mortadelle artisanale. Dédiée à ceux qui aiment la rencontre entre la tradition et un goût raffiné, raffiné mais jamais prévisible, cette version noire des Tortellini à la Bolognese est une invitation à créer des plats originaux aux compositions modernes et élégantes.

Cuisson : 1 minute

Raviolis à la truffe

Pâtes aux œufs frais fourrées à la mortadelle artisanale et au Parmigiano Reggiano DOP 30 mois, agrémentées de l'arôme de truffe. Légèrement plus petits que les raviolis bolognais traditionnels, les raviolis à la truffe sont un plaisir pour l'odorat et le palais et parfaits pour ceux qui recherchent un goût un peu plus raffiné.

Cuisson : 4 minutes

Sa Majesté le Tortellino Bolognese est considéré comme le plat principal des dimanches et jours fériés, un pilier de la cuisine traditionnelle bolognaise. Une pâte jaune grossière à base d'œufs de poules élevées en liberté enveloppe un authentique remplissage de saveurs, dans lequel cohabitent harmonieusement Parmigiano Reggiano DOP vieilli pendant 30 mois et Mortadelle artisanale. Nos Tortellini à la Bolognese sont fabriqués en sélectionnant soigneusement les meilleures matières premières.

Cuisson : 1 minute

I

Pâtes fraîches à fermeture roulée, les Garganelli sont constituées d'une feuille rugueuse et striée, parfaite pour contenir tout type d'assaisonnement. Les Garganelli peuvent être accompagnés de n'importe quelle sauce de viande, de poisson ou de légumes. Nos pâtes fraîches sont élaborées en sélectionnant soigneusement les meilleures matières premières.

Ingrédients :

Semoule de BLÉ dur, OEUFS 28%.

Peut contenir du LUPIN, du SOJA, du LAIT, de la MOUTARDE et des NOIX (NOIX).

Raviolis aux cèpes

Pâtes aux œufs frais fourrées à la mortadelle artisanale et au Parmigiano Reggiano DOP 30 mois, agrémentées de l'arôme de truffe. Légèrement plus petits que les raviolis bolognais traditionnels, les raviolis à la truffe sont un plaisir pour l'odorat et le palais et parfaits pour ceux qui recherchent un goût un peu plus raffiné.

Cuisson : 4 minutes

Fabriqué à la main lentement et avec tout le temps que nécessite la préparation, comme nous l'enseigne la tradition de nos grand-mères d'Émilie-Romagne. Nous disposons de barquettes de différents grammages pour satisfaire les besoins de chacun et pour chaque contexte : 650 g et 1 kg. Pour les déguster, il suffit de les cuire 30 minutes au four et le tour est joué.

INGRÉDIENTS

Sauce béchamel 41,9% (LAIT, BEURRE, farine de BLÉ tendre type 00, sel, muscade), sauce bolognaise 38,7% [épaule de porc 55,3%, pulpe de tomate (jus de tomate, antioxydant : acide citrique), huile de tournesol, CÉLERI, carottes, oignons , sel, poivre], pâtes fraîches aux œufs 16% [pâtisserie verte (semoule de BLÉ dur, OEUFS 28%, poudre d'épinards 2%)], Parmigiano Reggiano DOP 24 mois (LAIT, sel, présure). Peut contenir des traces de SOJA, MOUTARDE et POISSON.

CUISSON

A consommer après cuisson dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

FORMAT

2 PORTIONS – 650 gr

4 PORTIONS – 1kg

Mieux connus sous le nom de tortelloni à la citrouille, nos Cappellacci sont un produit au goût surprenant et facile à combiner avec différents condiments. La garniture de ces pâtes fraîches, aromatisées au Parmigiano Reggiano DOP vieilli pendant 30 mois, est aussi colorée que délicieusement sucrée et savoureuse. Une véritable gourmandise préparée uniquement avec des matières premières soigneusement sélectionnées par nos soins.

Pâte (50%) : farine de BLÉ tendre type 00, semoule de BLÉ dur, OEUFS 28%.

Garniture 50% : potiron 58,4%, Parmigiano Reggiano DOP 30 mois 19,5% (LAIT, Sel, Présure), chapelure (farine de BLÉ tendre type 0, sel), sucre, sel, muscade.

Peut contenir du SOJA, de la MOUTARDE, du LUPIN ET DES NOIX (NOIX). Les OEUFS proviennent d’un élevage en liberté.

Cuisson : 4 minutes