Olives vertes dénoyautées farcies d'un mélange de bœuf haché frais (épaule et devant) et de porc (avant-main), enrichi d'œuf et de Parmigiano Reggiano AOP affiné pendant au moins 30 mois. Elles sont ensuite panées successivement à la farine, à l'œuf et à la chapelure, puis frites dans de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique.

La panure est fine, dorée, uniforme et agréablement croustillante après cuisson ; l'intérieur est tendre et juteux.

Savoureuses, avec un bel équilibre entre le côté salé de la viande et la douceur des olives. La panure est délicieuse et légère.

Description

Truite arc-en-ciel fumée à froid, élevée dans les sources du Frioul, en milieu naturel et à faible densité, dans le respect de son cycle de croissance naturel.

Aspect

Sa chair est rouge orangé, ferme et particulièrement maigre.

Saveur

Son goût est ferme et charnu, doux et délicatement fumé, avec une salinité équilibrée.

Informations intéressantes

Les truites sont nourries naturellement avec des aliments sélectionnés, sans conservateurs ni colorants.

Accords

La Regina di San Daniele se marie à merveille avec de nombreux ingrédients : essayez-la avec du fromage de chèvre ou une moutarde aux agrumes à l’italienne, ou surprenez vos convives avec de la truffe.

Description

Frico frioulien à base de pommes de terre et de fromage de lait frais, agrémenté de speck coupé en dés.

Aspect

Gâteau rond composé de pommes de terre, de fromage et de speck.

Saveur

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ; savoureux grâce au speck qui apporte du caractère et du croquant.

Anecdotes

Le frico de pommes de terre est un plat typique du Frioul-Vénétie Julienne, préparé avec peu d'ingrédients mais riche en saveurs et ancré dans la tradition régionale.

Cuisson : Réchauffez le frico dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à la formation d'une croûte croustillante, ou au micro-ondes pendant environ deux minutes sans l'emballage.

DESCRIPTION

Panna cotta produite par Borgoluce exclusivement avec du lait de bufflonnes élevées sur l'exploitation.

APPARENCE

Sa texture est agréablement ferme.

SAVEUR

Elle est douce en bouche, sans être écœurante.

SUGGESTIONS DE PRÉSENTATION

Servez-la avec une crème aux fruits rouges pour un dessert prêt à déguster.

DESCRIPTION

Yaourt entier à la fraise, élaboré avec du lait de bufflonnes élevées par Borgoluce.

ASPECT

Naturellement épais et crémeux, sans additifs.

SAVEUR

Saveur douce, riche en notes lactiques et fruitées, légèrement acidulée, avec un goût de fraise prononcé.

DESCRIPTION

Yaourt nature entier, élaboré à partir de lait de bufflonnes élevées par Borgoluce.

ASPECT

Naturellement dense et très crémeux, sans aucun additif.

SAVEUR

Doux et riche en notes lactiques, légèrement acidulé malgré l'absence de sucres ajoutés.

DESCRIPTION

Frico de pommes de terre frioulane, à base de pommes de terre, de fromage de lait frais et d'herbes aromatiques fraîches.

ASPECT

Gâteau rond aux pommes de terre, au fromage et aux herbes.

SAVEUR

Croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, particulièrement aromatique grâce à l'ajout d'un mélange d'herbes parfumées.

ANECDOTE

Le frico de pommes de terre est un plat typique du Frioul-Vénétie Julienne, composé de peu d'ingrédients mais riche en saveurs et en authenticité.

CONSEILS DE PRÉPARATION

Réchauffer le frico dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à la formation d'une croûte croustillante, ou au micro-ondes pendant environ deux minutes sans l'emballage.

DESCRIPTION

Boulettes de viande frites à base de bœuf, agrémentées de saucisse de porc, de mortadelle, d'œuf et de Grana Padano AOP.

ASPECT

Dorées, elles présentent une forme légèrement aplatie et irrégulière due à leur préparation artisanale.

SAVEUR

Savoureuses et moelleuses, avec une croûte appétissante.

ANOVA

En Vénétie, les boulettes de viande sont l'accompagnement incontournable de l'apéritif : il y en a pour tous les goûts !

CONSEILS DE PRÉPARATION

Nous recommandons de les réchauffer au four à 180 °C pendant 6 minutes pour intensifier leur saveur. Elles seront alors légèrement croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

DESCRIPTION

Flan d'aubergines rôties à la sauce tomate, basilic et mozzarella, préparé selon la tradition des meilleures parmigianas.

APPARENCE

La tranche reste ferme grâce à sa structure bien feuilletée. L'aubergine est très tendre et, grâce à la cuisson au four (et non à la friture), le flan ne rend pas trop d'huile.

SAVEUR

Douce, avec une acidité bien équilibrée apportée par la tomate et un délicieux arôme d'aubergine ; la mozzarella n'alourdit pas le plat.

CONSEILS D'UTILISATION

Pour réchauffer, percez le sachet et faites chauffer au micro-ondes à 750 W pendant 2 minutes et 30 secondes.

DESCRIPTION

Yaourt entier aux fruits es bois, élaboré avec du lait de bufflonnes élevées par Borgoluce.

ASPECT

Naturellement épais et crémeux, sans additifs.

SAVEUR

Saveur douce, riche en notes lactiques et fruitées, légèrement acidulée, avec un goût de fruits des bois prononcé.