Questo aceto balsamico tradizionale di Modena può essere considerato unico nel suo genere, perché l'Acetaia Guerzoni utilizza da sempre solo uve biologiche e biodinamiche. Proviene da mosti cotti acetificati e poi invecchiati solo in botti, tutti rigorosamente diversi tra loro sia per l'essenza che per le dimensioni; in questa azienda, grazie ad uno schema di derivazione biodinamica secondo cui ogni botte è legata ad un pianeta del sistema solare (Luna-Ciliegia, Venere-Acacia, Mercurio-Gelso, Sole-Cenere, Marte-Quercia, Giove-Acero o Castagno , Saturno-Ginepro o Castagno Segue un percorso di maturazione assolutamente particolare, per 12 anni, che gli conferisce proprietà e aromi incomparabili.

L'Aceto Balsamico Tradizionale DOP Guerzoni è l'unico al mondo certificato da Demeter.

Direttamente dai vigneti di Acetomodena. Uve Trebbiano e Lambrusco. Che fermentano e maturano in botti di differenti legni. Non c’altro.

Solo tempi lunghi. Un’attesa che sa di prodigio. Almeno 25 anni passati a riposare in silenzio, a meditare su un’unica virt : quella del piacere pi puro. Assoluto.

È un prodotto eccezionale, di cui bastano poche gocce per esaltare i piatti più squisiti. Un regalo per se, un regalo per buongustaio.

Animo nobile, aggraziato e suadente, vola leggiadro sopra le cose buone. La saggezza è il destino di chi a lungo vive, con intensità e passione. Questo vale anche per l’Extravecchio, che conosce il mondo avendolo percorso in lungo e in largo. Se lo spirito è cosmopolita, l’attaccamento alle radici è forte. Ama il legno, la natura, la gioia di vivere e le zolle che lo hanno visto nascere. La qualità migliore è nel suo non tradire mai: quello che ha dona con una completezza che non ha uguali.

Un lungo cammino. Nobile e lento.

In 12 anni le uve Trebbiano e Lambrusco raccolte nei nostri vigneti e depositate in botti di differenti legni acquisiscono un tratto che sa di pennellata istantanea, di segno netto e distintivo. Ogni goccia una scossa, un brivido, un’emozione.

Brio e vivacità sono gli elementi che definiscono il carattere di Affinato. Vitale, estroverso, euforico, espansivo, questo aceto ha tutto per sedurre e incantare. Recita sui palcoscenici della gastronomia internazionale un ruolo importante, è il classico solista che dà quel tocco in più a tutta l’orchestra. Fascino innegabile, Affinato è nato per piacere e per dare piacere. Da condividere.

Pasta con tartufo fatta di semola di grano duro e acqua di sorgente preservata da tutti i pesticidi del Parco Naturale della Majella, realizzata con il metodo tradizionale della trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. Senza conservanti o coloranti.

Pasta al tartufo fatta di semola di grano duro e acqua di sorgente preservata da tutti i pesticidi del Parco Naturale della Majella, realizzata con il metodo tradizionale della trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. Senza conservanti o coloranti.

Pasta con funghi porcini fatta di semola di grano duro e acqua di sorgente preservata da tutti i pesticidi del Parco Naturale della Majella, realizzata con il metodo tradizionale della trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. Senza conservanti o coloranti.

Risotto al Tartufo (con riso Carnaroli)

Ingredienti: Riso Carnaroli (94%), condimento vegetale senza glutammato: (sale, fecola di patate, estratto di lievito, maltodestrina di patate). Verdure disidratate: (cipolla, carota, SEDANO, prezzemolo, aglio, olio di girasole, spezie, aromi naturali), tartufo nero estivo (Tuber Aestivum 0,4 %), aroma tartufo. PER GLI ALLERGENI VEDERE INGREDIENTI IN MAIUSCOLO . 

Il risotto al Tartufo è preparato con riso Carnaroli e ingredienti genuini selezionati e dosati al punto giusto, basta aggiungere olio d’oliva oppure burro, vino bianco , sale e acqua.  

Tempo di cottura (18/20minuti circa). Confezione da 2 / 3 porzioni.

Pasta al funghi porcini fatta di semola di grano duro e acqua di sorgente preservata da tutti i pesticidi del Parco Naturale della Majella, realizzata con il metodo tradizionale della trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. Senza conservanti o coloranti.

Risotto Salsiccia e Funghi Porcini (con riso Carnaroli)

Ingredienti: Riso Carnaroli (88%), salsiccia di suino disidratata (3%), carne suina, FARINA DI GRANO TENERO, farina di riso, sale, antiossidanti: (E 304), funghi porcini secchi (1,6% Boletus Edulis) , condimento vegetale senza glutammato: sale, fecola di patate, estratto di lievito, maltodestrina di patate. Verdure disidratate: (cipolla, carota, SEDANO, prezzemolo, aglio) olio di girasole, spezie, aromi naturali. PER GLI ALLERGENI VEDERE INGREDIENTI IN MAIUSCOLO.

Il risotto con Salsiccia e Funghi Porcini è preparato con riso Carnaroli e ingredienti genuini selezionati e dosati al punto giusto, basta aggiungere olio d’oliva oppure burro, vino bianco , sale e acqua.  

Tempo di cottura (18/20minuti circa). Confezione da 2 / 3 porzioni.