Un delizioso antipasto per i vostri pranzi e cene speciali o un gustoso spuntino per ogni momento della giornata: i taralli al pomodoro e basilico di Zio Pasquale sono sempre la scelta giusta!

I taralli al finocchietto selvatico di Zio Pasquale, sfiziosi e leggeri, sono un classico della tradizione dei prodotti da forno pugliesi.

Uno tira l’altro!

Il tarallo pugliese raggiunge la sua perfezione: olio extravergine di oliva pugliese, vino bianco pugliese e olive verdi pugliesi. 

Una vera bandiera di gusto per il tacco dello stivale.

Un sogno di gusto diventato realtà: la bontà dei taralli pugliesi di Zio Pasquale unito alle patate con infusione di rosmarino.

In Puglia direbbero “E che ti mangi?”.

Gli amanti del bacon e dei taralli pugliesi trovano finalmente il loro gusto perfetto.

Una volta provati è impossibile lasciarli!

I peperoni cornaletti, chiamati anche friggitelli, sono una varietà autoctona Pugliese dal sapore dolce ed intenso. Hanno una forma di corno allungato da cui prendono il nome cornaletti. La nostra azienda gli coltiva in campo aperto in maniera BIOLOGICA; piantati nel mese di Aprile vengono raccolti tra Agosto ed Ottobre. Raccolti a mano in modo da selezionare i più rossi e dolci, vengono lavati e tagliati in modo da eliminare i semi e facilitarne la digestione. Vengono tagliati a dadini e cotti con olio extravergine di oliva, sedano e aglio.

Questa conserva, fra le più antiche della Valle D’Itria, accompagnata da pane fatto in casa diveniva spesso il pranzo dei contadini nei mesi invernali. Con passione continuiamo a proporre questa ricetta tramandata da nostra nonna per farvi conoscere le tradizioni Pugliesi.

Il nostro consiglio, dopo aver finito i carciofi, usa l'olio d'oliva per una vinaigrette saporita.

Le zucchine vengono piantate in campo aperto nel mese di Aprile e raccolte manualmente nei mesi di Giugno e Luglio. Il giorno stesso della raccolta vengono selezionate, lavate, affettate e sistemate in apposite vasche, per essere successivamente salate. Una volta persi i liquidi in eccesso, vengono nuovamente lavate con acqua e aceto e sistemate manualmente nei vasetti con olio extravergine, aglio, peperoncino e menta che dona loro un sentore di freschezza.

“Zucchine e menta” è una tipica ricetta estiva pugliese che le nostre nonne spesso proponevano durante banchetti familiari. Un piatto che va assaporato freddo, dal gusto rinfrescante che può essere utilizzato sia come antipasto che come contorno.

Il nostro consiglio, dopo aver finito i carciofi, usa l'olio d'oliva per una vinaigrette fresca.

Le puntarelle sono il “cuore” della cicoria catalogna, un ortaggio molto diffuso in Italia, ma soprattutto nel centro-sud. Coltivata in campo aperto nei mesi autunnali, viene raccolta a Febbraio. Il giorno della raccolta viene lavata e privata manualmente delle sue foglie esterne. Successivamente, con un coltellino, si tagliano singolarmente le cime (puntarelle) che vengono scottate in acqua e aceto di mele e sistemate manualmente nei vasetti con l’aggiunta di olio extravergine di oliva di la loro produzione.

Il nostro consiglio, dopo aver finito i puntelli, usa l'olio d'oliva per una vinaigrette.

Il finocchio, un ortaggio dalle innumerevoli proprietà benefiche per il nostro corpo è coltivato in azienda da Ottobre a Febbraio. Una volta raccolto viene lavato e privato delle sue coste esterne che sono le più dure per essere successivamente tagliato a fettine. Il carpaccio così ottenuto viene leggermente scottato e successivamente sistemato nei vasetti manualmente con olio extravergine di oliva.

Tale processo permette di mantenere le innumerevoli proprietà digestive e nutritive di questo ortaggio eccezionale, portando sulle vostre tavole una prelibatezza squisita e salutare.

Il nostro consiglio, dopo aver finito i finocchio, usa l'olio d'oliva per una vinaigrette estivale.

Coltivate in campo aperto nella azienda agricola Masseria Calongo nei mesi di Aprile e Maggio vengono raccolte manualmente nei mesi tra Agosto ed Ottobre. Vengono selezionate, lavate, sbucciate ed affettate a fette intere. Lavorate a crudo con aceto per mantenere le proprietà della melanzana, vengono macinate con l’aggiunta di olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio e menta.

Abbinamento : Questa crema di melanzane con olio extravergine d’oliva può essere servita come antipasto spalmata su delle fette di pane tostato o accompagnata da crostini. Può anche essere usata come condimento per la pasta o ingrediente per secondi piatti, specialmente di carne.

Ingredienti: Melanzane 76%, Olio Extravergine di Oliva 15%, menta, peperoncino, sale, aceto di vino bianco, aglio. Conservanti: Acido Citrico. Allergeni: aglio, potrebbe contenere solfiti.