Chiamati anche “tortelli matti”, pasta ripiena realizzata con il ripieno dei Tortellini e della ricotta utilizzata per fare i Tortelloni. Un vero mix di bolognesità che lo rende goloso e tondeggiante come la cucina da cui nasce, espressione di eccellenza e abbondanza. 

Realizza con morbida ricotta fresca, prelibata Mortadella lavorata artigianalmente e Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi. Il risultato è un prodotto ricco e saporito, tipico e intramontabile della cucina bolognese.

Ingredienti

Sfoglia (50%): farina di GRANO tenero tipo 00, semola di GRANO duro, UOVA 28%, spinacio 2%.

Ripieno (50%): mortadella 42% (carne di suino, sale, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), ricotta (siero di LATTE, crema di LATTE, sale), Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 10,5% (LATTE, sale, caglio), pane grattugiato (farina di GRANO tenero tipo 0, sale), sale.

Può contenere LUPINO, SOIA, SENAPE e FRUTTA A GUSCIO (NOCE).

Pasta fresca dalla chiusura arrotolata, i Garganelli vengono realizzati con una sfoglia ruvida e rigata perfetta per trattenere ogni genere di condimento. I Garganelli sono adatti per essere accompagnati con qualsiasi sugo di carne, pesce o verdure. La nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.

Ingredienti

Semola di GRANO duro, UOVA 28%.

Può contenere LUPINO, SOIA, LATTE, SENAPE e FRUTTA A GUSCIO (NOCE).

La Gramigna paglia e fieno è realizzata con ingredienti di alta qualità, come le uova di galline allevate a terra, che conferiscono alla pasta un sapore ricco e una consistenza delicata. La Gramigna paglia e fieno è un esempio perfetto di come la maestria artigianale italiana si unisca alla passione per gli ingredienti di qualità per creare una vera e propria delizia culinaria. Grazie alla trafilatura al bronzo, la pasta acquisisce una texture ruvida e corposa, in grado di trattenere meglio il sugo e offrire una sensazione di pienezza al palato.

Ingredienti

Semola di GRANO duro, UOVA 28%, spinacio 1%.

Può contenere LUPINO, SOIA, LATTE, SENAPE e FRUTTA A GUSCIO (NOCE).

Conosciute anche con il nome di “Tortellini neri”, le nostre Perle Nere sono caratterizzate da una sfoglia a base di mallo di noce e impreziosite dal tartufo, ripiene di Parmigiano Reggiano 30 Mesi DOP e Mortadella lavorata artigianalmente. Dedicati a chi ama l’incontro tra la tradizione e un gusto ricercato, raffinato ma mai scontato, questa versione nera dei Tortellini bolognesi è un invito a realizzare piatti originali dalle composizioni moderne ed eleganti.

Pasta fresca all’uovo ripiena di Mortadella lavorata artigianalmente e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, impreziosita dall’aroma di tartufo. Di dimensioni leggermente inferiori rispetto ai tradizionali Ravioli bolognesi, i Raviolini all’aroma di tartufo sono un piacere per l’olfatto e per il palato e perfetti per chi è alla ricerca di un gusto un po’ più ricercato.

Cottura : 4 minuti 

Sua Maestà il Tortellino Bolognese è considerato il piatto forte della Domenica e delle Festività, un pilastro della cucina tradizionale bolognese. Una sfoglia gialla e ruvida realizzata con le uova di galline allevate a terra avvolge un ripieno autentico di sapori, in cui convivono armoniosamente il Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi e Mortadella lavorata artigianalmente. I nostri Tortellini bolognesi sono realizzati selezionando con cura le migliori materie prime.

Cottura : 1 minuta

Pasta fresca dalla chiusura arrotolata, i Garganelli vengono realizzati con una sfoglia ruvida e rigata perfetta per trattenere ogni genere di condimento. I Garganelli sono adatti per essere accompagnati con qualsiasi sugo di carne, pesce o verdure. La nostra pasta fresca è realizzata selezionando con cura le migliori materie prime.

Ingredienti

Semola di GRANO duro, UOVA 28%.

Può contenere LUPINO, SOIA, LATTE, SENAPE e FRUTTA A GUSCIO (NOCE).

Pasta fresca all’uovo ripiena di Mortadella lavorata artigianalmente e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, impreziosita dall’aroma di tartufo. Di dimensioni leggermente inferiori rispetto ai tradizionali Ravioli bolognesi, i Raviolini all’aroma di tartufo sono un piacere per l’olfatto e per il palato e perfetti per chi è alla ricerca di un gusto un po’ più ricercato.

Cottura : 4 minuti 

Fatte a mano lentamente e con il tutto il tempo che la preparazione richiede, proprio come ci insegna la tradizione delle nostre nonne emiliano-romagnole. Disponiamo di confezioni in teglia di diverso peso per accontentare le esigenze di tutti e per ogni contesto: 650 gr e 1 kg. Per gustartele, basta cuocerle per 30 minuti in forno ed il gioco è fatto.

INGREDIENTI

Besciamella 41,9% (LATTE, BURRO, farina di GRANO tenero tipo 00, sale, noce moscata), ragù alla bolognese 38,7% [spalla di suino 55,3%, polpa di pomodoro (succo di pomodoro, antiossidante: acido citrico), olio di semi di girasole, SEDANO, carote, cipolle, sale, pepe], pasta fresca all’uovo 16% [sfoglia verde (semola di GRANO duro, UOVA 28%, spinaci in polvere 2%)], Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (LATTE, sale, caglio). Può contenere tracce di SOIA, SENAPE e PESCE.

COTTURA

Consumare previa cottura in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

FORMATI

2 PORZIONI – 650 gr

4 PORZIONI – 1 kg

Meglio conosciuti come Tortelloni di zucca, i nostri Cappellacci sono un prodotto dal sapore sorprendente e facile da abbinare a diversi condimenti. Il ripieno di questa pasta fresca, insaporito dal Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, è tanto colorato quanto squisitamente dolce e gustoso. Una vera prelibatezza preparata solo con materie prime da noi accuratamente selezionate. 

Sfoglia 50%: farina di GRANO tenero tipo 00, semola di GRANO duro, UOVA 28%.

Ripieno 50%: zucca 58,4%, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 19,5% (LATTE, Sale, Caglio), pane grattugiato (farina di GRANO tenero tipo 0, sale), zucchero, sale, noce moscata.

Può contenere SOIA, SENAPE, LUPINO E FRUTTA A GUSCIO (NOCE). Le UOVA provengono da allevamento a terra.

Cottura : 4 minuti