Die Oster Colomba
Geschichte der Geburt dieses mythischen Kuchens zu Ostern : die Colomba. Dieses Gebäck, das in Italien zu Ostern ein Muss ist, hat tatsächlich einen recht jungen Ursprung.
Es war Dino Villani (1898–1989), ein genialer italienischer Werbefachmann, der für die Firma Motta arbeitete, der in den 1930er-Jahren die Idee hatte, mit denselben Maschinen und demselben Teig wie für den Weihnachtspanettone den „Osterpanettone“ zu kreieren – in Form einer Taube, die er auch so benannte.
Die Colomba wurde schnell zu einem festen Bestandteil der italienischen Küche und erfreute sich im Ausland des gleichen Erfolgs wie der Panettone.
Villani trug maßgeblich zu diesem Erfolg bei, da er 1953 zusammen mit dem Journalisten Orio Vergani (1899–1960) zu den Gründern der Accademia Italiana della Cucina (Italienische Kochakademie) gehörte, deren Ziel die Förderung der italienischen Küche ist.
Die Colomba gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Die Classica zeichnet sich durch einen weichen Teig, kandierte Orangen und eine Mandelglasur aus. Weitere Sorten sind beispielsweise Schokoladen-Colomba, Pfirsich-Aprikosen-Colomba und andere.
Und schließlich ist die Colomba, wie jedes echte handwerkliche Produkt, nur zwei bis drei Wochen vor Ostern und ein bis zwei Wochen danach erhältlich.
Wir von MO Tra Mozzarelle & Olive arbeiten ausschließlich mit den Besten zusammen: der Pasticceria Calciano.
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