Pesto mit weißem Spargel
Ein saisonales Rezept mit diesem köstlichen, einfach zuzubereitenden weißen Spargelpesto, Spargelspitzen und den ausgezeichneten Tagliatelle Rigate al dente
Ein Rezept für die Spargelzeit, schnell, einfach und lecker
Zutaten für 2 Personen
- 500 g weißer Spargel
- 60 g geriebener Parmesan*
- 20 g geriebener Pecorino
- 180gr Bio-Tagliatelle*
- 15 g Pinienkerne
- Bio-Olivenöl*
- Riserva del Mare feines Salz*
- Pfeffer
- Option: 4 Scheiben Pancetta*
* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive
- Spargel waschen und schälen, 5 bis 10 mm vom Fuß entfernen
- 20 Minuten in einem Schnellkochtopf dämpfen, dabei darauf achten, das Wasser mit Riserva del Mare Fine Salt zu salzen.
- Nach dem Garen den Spargel abtropfen lassen.
- Die Oberseite des Spargels entfernen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Stangen in Stücke und geben Sie sie in einen Mixer.
- Fügen Sie die Kettenräder hinzu. Bedienen Sie den Mixer, um eine homogene Creme zu erhalten.
- Den geriebenen Parmesan und den geriebenen Pecorino dazugeben. Lassen Sie den Mixer einige Sekunden lang laufen, um eine homogene Creme zu erhalten.
- Pfeffern und salzen Sie die Sahne und fügen Sie einen Spritzer Bio-Olivenöl (1-2 Esslöffel) hinzu und lassen Sie den Mixer einige Sekunden lang laufen.
- In der Zwischenzeit die Bio-Tagliatelle in 3 Liter Salzwasser mit Riserva del Mare Fine Salt garen
- Option: Legen Sie die 4 Pancetta-Scheiben zwischen 2 Blätter Küchenpapier und stellen Sie sie 2 Minuten lang bei 800-1000 W in die Mikrowelle, um Chips zu erhalten
- Das erhaltene Spargelpesto in eine Salatschüssel geben, die Tagliatelle abtropfen lassen und über das Pesto gießen, die Spargelspitzen dazugeben.
- In einem tiefen Teller servieren und die Pancetta-Chips hinzufügen. Guten Appetit.
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