Rezept Brutti ma Buoni
Klassische Petit Fours aus der piemontesischen Küche.
Zutaten:
- 125 g geröstete Haselnüsse g.g.A. aus dem Piemont*
- 100 g feiner Zucker
- 2–3 Eiweiß (3 kleine oder 2 große)
- Optional: einige Tropfen Vanilleextrakt
*Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarella & Olive
- Die Haselnüsse im Mixer grob hacken; idealerweise sollte die Mischung halb pulverförmig, halb grob sein. Beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- Nach und nach den feinen Zucker unter ständigem Rühren zum Eiweiß geben.
- Die gerösteten Haselnüsse vorsichtig unterheben.
- Die Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Leichtes Anbrennen ist normal, aber nichts sollte anbrennen.
- Sobald die Masse getrocknet ist und eine hellbraune Farbe angenommen hat, vom Herd nehmen.
- Mit zwei Löffeln kirschgroße Kugeln formen.
- Diese mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (325 °F) auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen!
Hinterlasse ein Kommentar