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Rezept für Tubetti und Erbsen nach neapolitanischer Art

Es ist ein Gericht im Risotto-Stil, schnell, einfach und nahrhaft, und oft fügte die Mama beim Servieren ein geschlagenes Ei hinzu, das allein durch die Hitze der Nudeln gekocht wird.

Zutaten für 2 Personen:

Ingrédients Tubetti à la Napolitaine

160 g Bio-Tufetti von Maiella*
120 g (2 Scheiben) Pancetta arrotolata*
130 g kleine frische oder gefrorene Erbsen
1 Schalotte oder eine kleine frische Zwiebel
30 g geriebener Parmesankäse 24 Monate 24 Monate Luigi Guffanti*
Feines Riserva del Mare Salz*
2-3 EL Calongo Bio-Olivenöl extra vergine*
½ Glas Weißwein
Pfeffer

* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarella & Olive

Wie gehe ich vor?

Plat Tubetti à la Napolitaine

Den Pancetta in kleine Würfel schneiden, weder zu fein noch zu groß
Die Schalotte schälen und fein hacken
Erhitzen Sie das native Bio-Olivenöl von Calongo in einer Bratpfanne
Die Schalotte und den gewürfelten Pancetta arrolata dazugeben.
Frittieren, bis die Schalotte durchscheinend und der Pancetta goldbraun ist.
Mit Weißwein ablöschen
Fügen Sie die Erbsen und die Bio-Tufetti von Maiella hinzu
Füge kochendes Wasser hinzu, sodass alles bedeckt ist, aber nicht ertrinkt.
Mit feinem Riserva del Mare Salz abschmecken.
Unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten kochen, damit die Nudeln al dente sind, ggf. Wasser zugeben
Sobald die Nudeln al dente sind, Herd abstellen, an dieser Stelle sollte noch eine cremige Sauce entstehen, aus dem Kochwasser ggf. ein klein wenig Wasser zugeben. Den geriebenen Parmesan 24 Monate hinzufügen
Umrühren und servieren. Fügen Sie nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer hinzu.
Guten Appetit