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Rezept für Rigatoni, Wurst, Pilze und Tomaten mit wildem Fenchel

Rigatoni

Zutaten für 4 Personen

300 g braune Pilze
4 Chipolata- oder Toulouse-Würstchen
10 g getrocknete Steinpilze von Tartufi & Funghi*
320gr Bio-Rigatoni Pastificio Maiella*
370 ml Tomatensauce mit wildem Barbuscia-Fenchel*
Calongo Bio-Olivenöl*
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
½ Glas Weißwein
¼ Bund frische Petersilie
Riserva del Mare feines Salz*
Riserva del Mare grobes Salz*
Option: geriebener Parmesan*

* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com

Rigatoni

Geben Sie die getrockneten Steinpilze von Tartufi & Funghi in lauwarmes Wasser, damit sie rehydrieren
Knoblauch und Zwiebel schälen und alles fein hacken.
In eine große Pfanne etwas Calongo-Bio-Olivenöl geben und Knoblauch und Zwiebel anbraten.
In der Zwischenzeit die Würstchen zerkrümeln, indem man die Hülle entfernt und 1–2 cm lange Stücke daraus macht.
Die Knoblauchwurst- und Zwiebelstücke dazugeben und anbraten.
In der Zwischenzeit die braunen Champignons putzen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend zu der Mischung hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Anschließend die rehydrierten Steinpilze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Mit Weißwein ablöschen.
Mit Riserva del Mare feinem Salz würzen, dann die Barbuscia Wildfenchel-Tomatensauce hinzufügen und 5 – 10 Minuten einkochen lassen
In der Zwischenzeit das Bio-Pastificio Maiella Rigatoni in Salzwasser mit grobem Riserva del Mare-Salz 8–9 Minuten kochen.
Die Rigatoni abgießen und in die Soße gießen.
Mischen, gehackte Petersilie und optional den geriebenen Parmesan hinzufügen. Aufschlag. Genieße dein Essen !