Rezept für Rigatoni mit Wurst, Champignons, Tomaten und Wildfenchel
Ein herrlich zartes Gratin mit feinen Aromen.
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g braune Champignons
- 4 Hack-Würste
- 10 g getrocknete Steinpilze*
- 320 g Rigatoni*
- 370 ml Barbuscia Wildfenchel-Tomatensauce*
- Natives Olivenöl extra*
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- ½ Glas Weißwein
- ¼ Bund frische Petersilie
- Riserva del Mare Feines Salz*
- Riserva del Mare Grobes Salz*
- Optional: Geriebener Parmesan*
*Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive
- Die getrockneten Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl extra vergine erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten.
- In der Zwischenzeit die Würstchen aus der Pelle nehmen und in 1–2 cm große Stücke schneiden.
- Die Wurststücke zu Knoblauch und Zwiebeln geben und mitdünsten.
- In der Zwischenzeit die braunen Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Mischung geben und etwa zehn Minuten garen.
- Anschließend die eingeweichten Steinpilze hinzufügen und weitere fünf Minuten garen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Mit Riserva del Mare Feinsalz würzen, dann die Barbuscia Wildfenchel-Tomatensauce hinzufügen und 5–10 Minuten einkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Rigatoni in Salzwasser mit Riserva del Mare Grobsalz 8–9 Minuten kochen.
- Die Rigatoni abgießen und zur Sauce geben.
- Alles gut vermengen, gehackte Petersilie und nach Belieben geriebenen Parmesan hinzufügen. Servieren. Guten Appetit!
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