Recette Rigatoni Saucisse, Champignons et Tomate au fenouil sauvage
Un gratin d’une grande finesse et aux saveurs délicates.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300gr de Champignons Bruns
- 4 saucisses Chipolata ou de Toulouse
- 10gr de Cèpes Séchés *
- 320gr Rigatoni *
- 370ml Sauce Tomate au Fenouil Sauvage Barbuscia*
- Huile d’Olives extra-vierge*
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- ½ verre de vin blanc
- ¼ de botte de persil frais
- Sel fin Riserva del Mare*
- Gros sel Riserva del Mare*
- Option : parmesan rapé*
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive
- Mettez les Cèpes Séchés dans de l’eau tiède pour qu’ils se réhydratent
- Épluchez l’ail et l’oignon et hachez le tout finement.
- Dans une grande poêle, mettez un filet d’Huile d’Olives extra-vierge et faites revenir le l’ail et l’oignon.
- Pendant ce temps, émiettez les saucisses en ôtant le boyau et en faisant des morceaux de 1-2cm de long.
- Rajoutez les morceaux de saucisses à l’ail et l’oignon et faites rissoler.
- Entre temps nettoyez les champignons bruns et coupez-les en fines lamelles. Puis ajoutez les au mélange et faites cuire pendant une dizaine de minute.
- Ajoutez ensuite les cèpes réhydratés et faites cuire pendant 5 min.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Assaisonnez avec du Sel fin Riserva del Mare puis ajoutez la Sauce Tomate au Fenouil Sauvage Barbuscia et laissez réduire pendant 5 – 10 min
- Pendant ce temps faites cuire les Rigatoni dans de l’eau salée avec le Gros sel Riserva del Mare pendant 8-9 minutes.
- Égouttez les Rigatoni et versez les dans la sauce.
- Mélangez, Ajoutez le persil ciselé et en option le parmesan râpé. Servez. Bon appétit !
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