Recette Risotto aux champignons, potiron et romarin
Un classique de la cuisine automnale italienne revisité, un goût authentique avec des ingrédients simples.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200gr champignons frais
- 400gr de potiron
- 180gr de Riz Carnaroli*
- Fleur de Sel Riserva del Mare au Romarin*
- Huile d’Olive extra-vierge*
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- 600ml d’eau chaude (ou bouillon de légumes maison)
- Poivre
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive
- Enlevez les graines du potiron, ôtez la peau du potiron et coupez la chair en cube
- Dans une poêle mettez un filet d’huile d’olive extra-vierge et rajoutez le potiron en cube, faites cuire à feu doux en ayant recouvert la poêle et assaisonnez avec la Fleur de Sel Riserva del Mare au Romarin.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles
- Épluchez l’échalote et coupez-la en lamelles
- Faites revenir 1 – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge dans une poêle, puis ajoutez l’échalote, faites frémir 1/2 minutes puis ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 – 10 minutes.
- Déglacez au vin blanc, faites revenir pour faire évaporer l’alcool puis ajoutez les Riz Carnaroli et faites-les revenir de sorte qu’ils absorbent le liquide restant, faites cuire pendant 16-18min en ajoutant petit à petit l’eau chaude de sorte à ce que le riz soit toujours humide
- Passez le potiron au mixer, et ajoutez la crème de potiron en fin de cuisson au risotto
- Ajustez l’assaisonnement avec la Fleur de Sel Riserva del Mare au Romarin et ajoutez un tour de moulin de poivre (à votre goût) et servez
Mon conseil gourmand, ajoutez un peu de parmesan râpé au risotto et une noix de beurre.
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