Les Balsamiques

Les vinaigres balsamiques sont des produits d’exception qui proviennet d’un savoir-faire ancestral des maitres vinaigriers et proviennent de deux provinces de la région d’Emilie Romagne : d’une part de la province de Modène et d’autre part de Reggio Emilia.

C’est un produit naturel qui est uniquement issu d’un mélange de moût cuit et de vinaigre de vin. Dans les produits artisanaux qui nous avons sélectionné il n’y a ni colorant, ni épaississant, contrairement au produit de grande surface.

Les vinaigres avec appellation IGP ont été très peu vieillit (1 – 3 ans), tandis que les AOP ont au moins 12 ans d’âge, voire 25 ans d’âge ou plus en portant la mention « extravecchio », extra-vieux.