Rezept Minestra mit Gemüse und Risini
Ein toller Klassiker der italienischen Winterküche, authentischer Geschmack mit einfachen Zutaten.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Lauch
- 4 kleine Kartoffeln
- 5 kleine Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 4 kleine Kartoffeln
- 5 frische Pilze (optional)
- 1 Glas Risini* (ca. 100gr)
- Riserva del Mare grobes Salz*
- Eine Prise Oregano*
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Wasser
- Pfeffer
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- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden
- Den Lauch schälen, waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden
- Den Sellerie schälen, waschen und in Streifen schneiden
- Die Pilze putzen und nach Belieben in 4, 6 oder Streifen schneiden
- Den Knoblauch schälen und halbieren, dabei den Keim entfernen, die Schalotte schälen und in 4 Stücke schneiden
- Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, geben Sie das Wasser, das Lorbeerblatt und eine Prise Oregano sowie 1 – 2 Prisen grobes Riserva del Mare-Salz hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten lang
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Risini Nudeln dazugeben und 5-6 Minuten kochen lassen
- Am Ende des Garvorgangs eine Prise Pfeffer (nach Ihrem Geschmack) hinzufügen und servieren
Mein Gourmet-Tipp: Auf jeden Teller der Minestra eine Prise Parmesan geben.
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