Recette Minestra aux Légumes et Risini
Un grand classique de la cuisine hivernale italienne, un goût authentique avec des ingrédients simples.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poireau
- 4 petites pommes de terre
- 5 petites carottes
- 1 branche de cèleri
- 4 petites pommes de terre
- 5 champignons frais (optionnel)
- 1 verre de Risini* (approx 100gr)
- Gros sel Riserva del Mare*
- Une pincée d’Origan*
- 1 feuille de Laurier
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 L d’eau
- Poivre
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- Épluchez et laver les pommes de terre et coupez-les en cube.
- Épluchez et laver les carottes et coupez-les en cube
- Épluchez et laver le poireau et coupez-le en rondelle d’un petit centimètre d’épaisseur
- Épluchez et laver la branche de cèleri et coupez-la en lamelles
- Nettoyer les champignons et coupez-les en 4 ou en 6 ou en lamelles selon votre préférence
- Épluchez l’ail et coupez-le en deux en ôtant le germe, épluchez l’échalote et coupez la en 4
- Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez l’eau, la feuille de Laurier et une pincée d’origan, ainsi que 1 – 2 pincées de gros sel Riserva del Mare et faites cuire à feu doux pendant 20min
- Ôtez la feuille de laurier, ajoutez les Risini et faites cuire pendant 5-6min
- A la fin de la cuisson ajoutez un tour de moulin de poivre (à votre goût) et servez
- En option ajouté une cuillère de pesto au basilic
Mon conseil gourmand, ajoutez dans chaque assiette sur la minestra une pincée de parmesan
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