Primatus Späternte
Rebsorte : Montepulciano 100%
Montepulciano ist eine einheimische Rebsorte aus den Abruzzen. Die ersten schriftlichen Zeugnisse stammen aus...
19,90 €
Der Gorgonzola DOP Dolce, der „kleine Bruder“ des traditionellen Gorgonzola DOP, heute Piccante genannt, entstand Mitte des 20. Jahrhunderts und entwickelte sich schnell zur beliebtesten Variante.
Technisch gesehen ist der Hauptunterschied zum Scharfen der höhere Molkegehalt, der die Paste weicher, sogar streichfähiger und den Geschmack delikater macht.
Aus demselben Grund ist er nicht lange lagerfähig und gilt als halbfrischer Käse. Es gibt industrielle und handwerkliche Herstellung: Bei letzterer erfolgt die Verarbeitung vollständig von Hand und nicht maschinell, was zu einem weicheren und cremigeren Endprodukt führt, das Kenner als „Escape“ bezeichnen.
Gorgonzola DOP Dolce Extra
Der Gorgonzola DOP Dolce, der „kleine Bruder“ des traditionellen Gorgonzola DOP, heute Piccante genannt, entstand Mitte des 20. Jahrhunderts und entwickelte sich schnell zur beliebtesten Variante.
Technisch gesehen ist der Hauptunterschied zum Scharfen der höhere Molkegehalt, der die Paste weicher, sogar streichfähiger und den Geschmack delikater macht.
Aus demselben Grund ist er nicht lange lagerfähig und gilt als halbfrischer Käse. Es gibt industrielle und handwerkliche Herstellung: Bei letzterer erfolgt die Verarbeitung vollständig von Hand und nicht maschinell, was zu einem weicheren und cremigeren Endprodukt führt, das Kenner als „Escape“ bezeichnen.
Beschreibung
Produkt Details
800LUIL2800638
Datenblatt
- Herkunftsbezeichnung
- g.U. - geschützte Ursprungsbezeichnung
Spezifische Referenzen
Rezensionen
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