Mammarosa - Cerasuolo d'Abruzzo ggU

Rebsorte: Montepulciano 100%

Montepulciano wächst auf der Pergola der Abruzzen auf einer Höhe von etwa 450 m über dem Meeresspiegel. auf nach Süden – Südosten ausgerichteten Böden, die tendenziell kalkhaltig und steinreich sind.

Bewirtschaftung der Weinberge nach der ökologischen Produktionsmethode Verordnung (EG) Nr. 834/2007

Bezeichnung: Cerasuolo d'Abruzzo DOP

Ernte: Im technologischen Reifegrad geerntet, um den gewünschten Zuckergehalt und die richtige Säure zu erhalten. Man sollte die Ernte nicht zu sehr vorwegnehmen, um zu vermeiden, dass man kräuterige, saure Produkte erhält, die nicht den maximalen Aromagehalt aufweisen.

Im Keller: Die Trauben werden „in Weiß“ (also ohne Schalenkontakt) vinifiziert. Die Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt bei kontrollierter Temperatur.

Reifung: Die Reifung erfolgt einige Monate lang in Edelstahltanks auf guter Feinhefe, wodurch der Wein komplexe und wichtige Töne erhält. Die Entwicklung des Weins wird mit der anschließenden Verfeinerung in der Flasche fortgesetzt.

Sensorische Eigenschaften: Intensive und leuchtende kirschrosa Farbe. In der Nase präsentiert er eine starke olfaktorische Präsenz von roten Früchten wie Himbeeren und Granatapfel. Geschmack und Tanningefühl verleihen dem Wein große Vitalität. Im Mund sorgen gut integrierte Tannine und Säure für einen lebendigen und frischen Wein.

Paarungen: Passt perfekt zu Vorspeisen, Pasta, delikaten Käsesorten und Braten, solange sie leicht sind. Auch zu einfachen Gerichten wie Pizza passt dieser Wein hervorragend.

Serviertemperatur: 10-12 °C