Primitivo Rosé - IGP Salento

Rebsorte: Primitivo. 

Bezeichnung: IGP Salento

Produktionsgebiet: ländliches Gebiet von Manduria und Sava, in der Provinz Taranto.

Ernte: Die Ernte erfolgt manuell, in der Regel in den letzten zehn Augusttagen. In den frühen Morgenstunden werden die Trauben gesammelt und mit besonderer Geschwindigkeit in den Keller transportiert, um die schwüle Hitze der Salento-Tage zu vermeiden

Weinbereitung: Nach der Lese werden die Trauben gepresst und in einer kurzen Kaltmazeration von 5-6 Stunden ruhen gelassen. Die Extraktion der zarten Aromen und Geschmacksnoten des Roséweins hat vor der sanften Pressung absolute Priorität. Es folgt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16 ° C

Reifung: 3 Monate in Stahlfässern

Alkoholgehalt: 12,5%

Verkostungsnote: Kirschrosa Farbe mit leuchtenden Reflexen. Die Nase erinnert an knackige Noten von Blumen und roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren zu Beginn der Reifung. Aus dem weichen Schluck bietet er eine kalibrierte Frische, die zu einem angenehmen Abgang und deutlicher Frucht führt.

Wein / Essen-Paarung: Ein Rosé wie Primitivo wird in Kombination mit der typischen Friselline des Salento zu einem Hauch raffinierter Rustikalität. Reife rote Kirschtomaten, gewürzt mit gutem nativem Olivenöl extra aus Apulien, verstärken die Aromatik eines ebenso einfachen wie schmackhaften Gerichts. Lachs- und Kartoffelkroketten, Teiggemüse und gemischte Aperitifs sind ein einzigartiger Genuss für die Sinne. Ein guter erster Kurs? Trofiette mare e monti mit Cherrytomaten, Shrimps und Champignons sind die Krönung der mediterranen Küche.

Serviertemperatur: 10 - 12 ° C in großen Gläsern, die den maximalen olfaktorischen Ausdruck begünstigen.