Primitivo Rosé - IGP Salento

Cépage: Primitivo

Dénomination: IGP Salento

Zone de production: zone rurale de Manduria et Sava, dans la province de Tarente.

Récolte: Les vendanges se font manuellement, généralement dans la dernière décade d'août. Aux premières heures du matin, les grappes sont ramassées et transportées à une vitesse particulière jusqu'à la cave, évitant ainsi la chaleur étouffante des jours du Salento.

Vinification: Après la récolte, les raisins sont pressés et reposés dans une courte macération à froid de 5-6 heures. L'extraction des arômes et saveurs délicats du vin rosé devient une priorité absolue avant le pressurage doux. La fermentation suit à une température contrôlée de 15-16°C

Maturation: 3 mois en acier

Teneur en alcool: 12,5%

Notes de dégustation: Robe rose cerise aux reflets lumineux. Le nez rappelle des notes croquantes de fleurs et de fruits rouges comme les cerises et les framboises en début de maturation. Dès la première gorgée, il offre une fraîcheur calibrée qui apporte une finale agréable et un fruit évident.

Accord vin/mets: Un rosé comme Primitivo devient une touche de rusticité raffinée lorsqu'il est combiné avec la friselline typique du Salento. Des tomates cerises rouges bien mûres, assaisonnées d'une bonne huile d'olive extra vierge des Pouilles, rehaussent l'aromaticité d'un plat aussi simple que savoureux. Croquettes de saumon et pommes de terre, panées de légumes et apéritifs composés sont un plaisir unique pour les sens. Un bon premier cours ? Trofiette mare e monti aux tomates cerises, crevettes et champignons sont l'exaltation de la cuisine méditerranéenne.

Température de service: 10 - 12 ° C

Informations légales

Dangereux pour femme enceinte

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