Grècia - IGP Salento

Rebsorte: Negroamaro. 

Bezeichnung: IGP Salento

Produktionsgebiet: ländliches Hinterland der Provinzen Brindisi und Lecce (Apulien)

Ernte: manuelle Ernte, durchgeführt in den frühen Morgenstunden, in den ersten zehn Septembertagen. Kühlere und weniger feuchte Morgen ermöglichen es, die Frische und Typizität der Trauben zu bewahren.

Weinbereitung: Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, die zerkleinerten Trauben werden gekühlt und in einen Edelstahltank gefüllt, wo eine Mazeration von ca. 6 Stunden stattfindet. Der Most wird geklärt und gärt bei niedriger Temperatur, ideal um die aromatischen Vorläufer und die natürliche Säure vom Negroamaro zu bewahren.

Reifung: 6 Monate in Stahlfässern und 1 Monat in der Flasche

Alkoholgehalt: 12%

Verkostungsnote: Kirschrosa Farbe, lebendig in den leuchtenden Reflexen. In der Nase bietet er Wahrnehmungen von kleinen roten Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren. Die ursprünglichste Eigenschaft zeigt sich in einem Hauch von mediterranen aromatischen Kräutern. Frischer Geschmack, angenehmes Volumen und elegante Persistenz. Sehr angenehme Wiederkehr der knackigen roten Früchten.

Wein / Essen-Paarung: Die Lebendigkeit und Eleganz von Negroamaro in Rosé lässt kuriose Kombinationen für Gourmet-Aperitifs zu. Die Frische erlaubt eine  appetitlich Paarung mit gebratenem Fisch mit besonderem Bezug auf Garnelen. Der exotischste Teil des Weines garantiert eine faszinierende orientalische Paarung mit Sushi und gemischtem Sashimi.

Serviertemperatur: 10 - 12 ° C in großen Gläsern, die den maximalen olfaktorischen Ausdruck begünstigen.