Grècia - IGP Salento

Vitigno: Negroamaro.

Denominazione: IGP Salento

Zona di produzione: antiche campagne salentine, in provincia di Brindisi e Lecce

Vendemmia: Raccolta manuale, effettuata alle prime ore del mattino, nella prima decade di settembre. Le mattinate più fresche e meno umide consentono di preservare la freschezza e tipicità dell’uva.

Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva viene sottoposta a diraspatura, il pigiato viene raffreddato e travasato in un serbatoio di acciaio inox dove avviene la macerazione di circa 6 ore. Il mosto viene chiarificato e fermenta a bassa temperatura, ideale per preservare i precursori aromatici e la naturale acidità del Negroamaro.

Maturazione: 6 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 12%

Note di degustazione: La vivacità ed eleganza del Negroamaro in rosato concede curiosissimi abbinamenti in aperitivi gourmet. Il sorso fresco si dona a stuzzicanti fritture di pesce con particolare riferimento a gamberi e fritto di paranza. La parte più esotica del vino garantisce un affascinante abbinamento orientale in sushi roll e sashimi misto.

Abbinamento vino / cibo: La vivacità ed eleganza del Negroamaro in rosato concede curiosissimi abbinamenti in aperitivi gourmet. Il sorso fresco si dona a stuzzicanti fritture di pesce con particolare riferimento a gamberi e fritto di paranza. La parte più esotica del vino garantisce un affascinante abbinamento orientale in sushi roll e sashimi misto.

Temperatura di servizio: 10 - 12 ° C