Scalunera Etna Bianco DOC Bio

Trauben: 100 % Carricante

Appellation: Etna Bianco DOC

Anbaugebiet: Ätna – Contrada Alboretto Chiuse del Signore (Linguaglossa)

Weinberge: 650–700 m ü. d. M. | Buschrebe und Zapfenkordon

Weinbereitung: Ende September handgeerntet; die Trauben werden mit Kohlensäureeis gekühlt, um Oxidation zu vermeiden. Es folgt eine sanfte Pressung und eine 15-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur.

Ausbau: 3 Monate Batonnage.

Verkostungsnotizen: Ansprechende Nase mit echtem Charakter, Aromen von reifen Früchten, reifer Birne und Anklängen von Zitrone, saftigem Apfel und Limette, mit subtilen erdigen, rauchigen und kräuterigen Nuancen im Hintergrund. Nach einiger Zeit im Glas entfaltet sich ein subtiles Aroma, das an weiße Blüten und aromatische Kräuter erinnert. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Harmonie aus und unterstreicht das Mineralitätsprofil der Böden des Ätna. Mineralität und ein guter Körper sorgen für einen ausgewogenen Genuss.

Speisenempfehlung: Hervorragend zu Fischvorspeisen wie Pfeffermuscheln und Lachstatar. Ideal zu Fischravioli, Tintenfisch-Linguine, Steinbuttsteak, gebackener Dorade und Gemüse.

Serviertemperatur: 10–12 °C