Rezept Vollkorn-Fusilli-Gratin mit Fenchel
Ein einfacher Gratin mit der Frische von Fenchel und dem feinen Nussaroma von Vollkorn-Fusilli
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Vollkorn-Fusilli Pastificio Maiella*
- Extra-Natives Olivenöl*
- 3 Fenchelknollen (ca. 800–900 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Glas Weißwein
- Feines Meersalz Riserva del Mare*
Für die Béchamelsauce:
- 0,5 l Milch
- 45 g Butter
- 35 g Mehl*
- Muskatnuss
- Feines Meersalz Riserva del Mare*
*Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarella & Olive
- Die Fenchelknollen waschen und putzen.
- Vierteln und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehe in einem Topf andünsten. Den Fenchel halbieren und in extra-nativem Olivenöl schwenken. Die Fenchelknollen dazugeben.
- Zwei bis drei Minuten dünsten, dann mit Weißwein ablöschen. Weitere sieben bis acht Minuten garen, bis der Fenchel bissfest ist, und beiseitestellen.
- Mit feinem Salz von Riserva del Mare und Muskatnuss würzen.
- In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten:
Die Milch in einem Topf leicht erwärmen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren hell und cremig kochen.
Diese Mischung zur Milch geben, umrühren und unter ständigem Rühren leicht andicken lassen. Die Béchamel sollte sehr dünnflüssig sein.
Mit feinem Salz von Riserva del Mare und Muskatnuss würzen.
Zum Abkühlen beiseitestellen. - In der Zwischenzeit die Fusilli in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser sieben Minuten garen.
- Die Fusilli abgießen und zum Fenchel geben; gut vermischen.
- In einer ofenfesten Form eine Schicht Béchamelsauce verteilen, dann die Fusilli-Fenchel-Mischung daraufgeben. Die restliche Béchamelsauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (390 °F) 15 Minuten backen.
- Servieren und genießen!
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