Ricetta del gratin di fusilli integrali al finocchio
Un semplice gratin con la freschezza del finocchio e il delicato sapore di nocciola dei fusilli integrali
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di fusilli integrali Pastificio Maiella*
- Olio extravergine di oliva*
- 3 bulbi di finocchio (circa 800-900 g)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 spicchio d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale marino fino Riserva del Mare*
Per la besciamella:
- 0,5 l di latte
- 45 g di burro
- 35 g di farina*
- Noce moscata
Sale marino fino Riserva del Mare*
*Prodotti disponibili da MO Tra Mozzarella & Olive
- Lavare e pulire i bulbi di finocchio.
- Tagliarli in quarti, poi a fettine sottili.
- In una casseruola, soffriggere lo spicchio d'aglio. Tagliare a metà i finocchi e condirli con olio extravergine di oliva. Aggiungete i bulbi di finocchio.
- Cuocete per due o tre minuti, poi sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura per 7-8 minuti, fino a quando non saranno al dente, quindi mettete da parte.
- Condite con sale fino Riserva del Mare e noce moscata.
- Nel frattempo, preparate la besciamella:
Scaldate delicatamente il latte in un pentolino.
In una padella, sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate, quindi cuocete il composto, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete questo composto al latte, mescolate e lasciate addensare leggermente, continuando a mescolare. La besciamella dovrà risultare molto liquida.
Condite con sale fino Riserva del Mare e noce moscata.
Mettete da parte a raffreddare. - Nel frattempo, cuocete i fusilli in una pentola capiente di acqua salata per 7 minuti dopo l'ebollizione.
- Scolate i fusilli e aggiungeteli al finocchio; mescolate bene.
- In una pirofila, stendete uno strato di besciamella sul fondo, quindi versatevi sopra il composto di fusilli e finocchio. Versate la besciamella rimanente sopra, assicurandovi di distribuirla uniformemente.
- Cospargete con parmigiano grattugiato.
- Infornate in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
- Servite e buon appetit
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