CACIOCAVALLO

BESCHREIBUNG

Caciocavallo aus pasteurisierter Kuhmilch verschiedener Rassen (Bruna, Friesen, Jersey, Pinzgauer und Schwarze Schiava)

AUSSEHEN

Typische Birnenform mit kleinem Kopf; die goldgelbe Farbe verdankt der Käse der Weidehaltung und dem hohen Beta-Carotin-Gehalt des frischen Grases.

GESCHMACK

Süßlich, mit Anklängen von frischem Gras, Weide, gekochter Butter und gerösteten Früchten.

REIFE

Mindestens 25 Tage

SERVIERVORSCHLAG

Kann pur mit Aprikosenkompott serviert oder als Zutat in Sandwiches verwendet werden. Pur ein Genuss, mit Trockenfrüchten und Honig. Hervorragend zum Überbacken von Pasta-Timbales und Ofengemüse, geschmolzen in Fondue mit einem Stück Butter und Milch für unwiderstehliche Gnocchi und Paccheri di Gragnano, aber auch in Risotto oder kupferroter Zwiebelsuppe. Unter den Gemüsesorten harmoniert er besonders gut mit Artischocken, Auberginen und gelben Kirschtomaten. Auch auf Pizza ist er eine hervorragende Alternative oder Ergänzung zu Mozzarella.