Argello - Pecorino IGT Terre di Chieti

Rebsorte: mindestens 85 % Pecorino

Einheimische weiße Rebsorte aus den Marken und Abruzzen. Sie war bereits vor der Reblaus weit verbreitet und wurde im 20. Jahrhundert nach und nach aufgegeben, um Platz für Sorten wie Trebbiano zu machen, die ertragreicher waren. Wird auch „Pecorari-Traube“ genannt, da die Trauben als wenig wertvoll gelten und für bescheidene Menschen wie „Pecorari“ (ein abfälliger Begriff) geeignet sind.

Im Weinberg: Mit der Abruzzen-Pergola auf einer Höhe von etwa 450 m über dem Meeresspiegel angebaut. auf nach Süden – Südosten ausgerichteten Böden, die tendenziell kalkhaltig und steinreich sind.

Bewirtschaftung der Weinberge nach der ökologischen Produktionsmethode Verordnung (EG) Nr. 834/2007

Bezeichnung: Pecorino IGT Terre di Chieti

Ernte: Von Hand und in 20-kg-Kisten geerntet, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, in der Regel zwischen Ende September und den ersten zehn Tagen im Oktober.

Im Keller: Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur.

Alterung: Reifung in Tanks auf der Feinhefe der Gärung, die dem Wein komplexe und wichtige Töne verleiht.

Sensorische Eigenschaften: Wein mit hell strohgelber Farbe. In der Nase Aromen von reifen Früchten mit einem Hauch von Birne. Ausgestattet mit einer guten Säureader, die durch eine wichtige Struktur ausgeglichen wird. Alles im Gleichgewicht, um die richtige Weichheit zu erzeugen.

Paarungen: Hervorragend zu rohem Fisch, Wurstwaren, Risottos, Geflügel und Käse mittleren Alters.

Serviertemperatur: 9-11 °C