Rezept Parmigiana

Ein Rezept für Auberginengratin, das die Quintessenz eines Abendessen in Palermo oder Neapel im Sommer ist.

Der Ursprung dieses Rezepts ist ungewiss. Sizilianisch ? Neapolitanisch? Aus Parma? Einzige Gewissheit: Die Aubergine wurde im 15. Jahrhundert auf Sizilien eingeführt, die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1733 am Hof ​​von Neapel, und in Parma bedeutete der Ausdruck „parmigiana“ vom 15. bis 16. Jahrhundert, dass wir Schichtgemüse kochten und so ab dem 17. Jahrhundert bedeutete dies einfach, dass Parmesan (aus Parma) in Rezepten verwendet wurde.

Bei diesem Rezept mit Auberginen, Tomaten und Pecorino sind sich jedenfalls alle einig: Es ist einfach köstlich.