Bio-Cremoneser Zitronen-Mostarda

Wissenswertes

Der Ursprung des Cremoneser Senfs liegt, wie der Name schon sagt, in Zubereitungen aus Traubenmost (Mustum ardens). Dieser wurde gekocht und eingedickt und entweder pur oder mit Senfzusatz verzehrt. Durch die Zugabe von Most konnten Früchte und Gemüse lange haltbar gemacht werden. Daher erfreute sich der Senf in den Küchen des Mittelalters und der Renaissance in ganz Europa großer Beliebtheit, wo man alles tat, um Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren. Im Laufe der Jahrhunderte verlor die Verbindung zwischen Senf und Traubenmost an Bedeutung, woraus das Produkt entstand, das wir heute kennen. Die Grundzutaten tauchten erstmals im 19. Jahrhundert in ihrer endgültigen Form auf.