Moutarde bio aux agrumes de Crémone

Anecdotes

Comme son nom l'indique, la moutarde de Crémone trouve son origine dans les préparations à base de moût de raisin (mustum ardens), qui, cuit et concentré, était consommé nature ou additionné de moutarde. L'ajout de moût permettait de conserver longtemps les fruits et légumes. C'est pourquoi elle connut un grand succès dans les cuisines médiévales et de la Renaissance à travers l'Europe, où tous les moyens étaient bons pour éviter que les aliments ne se gâtent. Au fil des siècles, le lien entre la moutarde et le moût de raisin s'est estompé, donnant naissance au produit que nous connaissons aujourd'hui, dont les ingrédients de base sont apparus sous leur forme définitive au XIXe siècle.