Busiate

Lange, dünne Nudelstreifen, spiralförmig gerollt, werden mit einer Spezialmaschine hergestellt, typisches Format aus Sizilien. Hergestellt aus toskanischem Hartweizengrieß, handwerklich verarbeitet und bei niedrigen Temperaturen getrocknet, ist diese Pasta sehr porös, ähnlich wie handgemachte Pasta, und nimmt Soßen optimal auf, um den Geschmack von Pastagerichten zu verfeinern. Auch vorgekocht sind sie köstlich, da sie nicht verkochen oder zusammenkleben, selbst wenn sie etwas in der Pfanne ruhen. Ideal mit Pesto oder Sardellen und Semmelbröseln.