Liste des produits par marque Moro Formaggi

L'histoire de cette entreprise a débuté en 1930 à Oderzo, lorsque Luigi Moro, le grand-père de l'actuel propriétaire, et ses fils ont créé un centre de collecte de lait auprès des fermes locales. Le lait était ensuite vendu en vrac aux familles, constituant un aliment essentiel du régime alimentaire modeste de l'époque.

Après la Première Guerre mondiale, l'entreprise a concentré toutes ses ressources sur la production de produits laitiers (fromage) et a ouvert une fromagerie et un point de vente à Oderzo. Au début des années 1980, l'actuel propriétaire, Sergio Moro, a remis au goût du jour les techniques traditionnelles d'affinage et de maturation du fromage, autrefois utilisées par les agriculteurs et les bergers pour conserver, affiner et aromatiser leurs produits.

L'affinage consiste à laisser mûrir les fromages en respectant leurs caractéristiques uniques, en ajoutant des ingrédients aromatiques à la croûte (marc, foin, cendre, herbes aromatiques, etc.) ou directement au fromage (truffe, safran), afin de leur conférer un arôme et un caractère distinctifs. Ainsi, le retour aux traditions ancestrales offre aujourd'hui aux consommateurs des fromages dont les saveurs et les arômes avaient disparu.

Ces dernières années, afin de diversifier son offre et de satisfaire une clientèle toujours plus exigeante et raffinée, Moro Formaggi s'est spécialisé dans l'affinage de fromages bleus avec des vins de dessert (Fior d'Arancio DOCG), des spiritueux (Amarone grappa), des liqueurs (chocolat, pistache) et, enfin, des cocktails (Negroni).