Ricetta Torta di nocciole e cioccolato
Un classico intramontabile.
Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
- 200 g di nocciole tostate*
- 125 g di cioccolato fondente
- 125 g (100+25) di zucchero semolato
- 125 g di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaio di Amaro Majora o AuRange Triple Sec*
*Prodotti disponibili da MO Tra Mozzarella & Olive
- Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
- Tritare finemente le nocciole tostate in un frullatore. La differenza si sente quando si preparano le nocciole all'ultimo minuto invece di comprarle già tritate.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Mescolare i tuorli con 100 g di zucchero e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere 1 cucchiaio di Amaro Majora o AuRange Triple Sec al composto.
- Aggiungete il burro fuso e il composto di cioccolato al composto e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
- Aggiungete le nocciole tritate.
- Montate gli albumi a neve ferma. Una volta montati, aggiungete 25 g di zucchero per stabilizzarli.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nella crema con una spatola.
- Imburrate una tortiera da 22 cm e versatevi l'impasto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti.
- Una volta raffreddata, sformate e spolverate con un po' di zucchero a velo per decorare.
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