Ricetta dei Rigatoni con Salsiccia, Funghi e Pomodoro al Finocchio Selvatico
Un gratin delicato e raffinato dai sapori raffinati.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di funghi champignon
- 4 salsicce tipo Chipolata o Tolosa
- 10 g di funghi porcini secchi*
- 320 g di rigatoni*
- 370 ml di salsa di pomodoro al finocchio selvatico Barbuscia*
- Olio extravergine di oliva*
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- ¼ di mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale fino Riserva del Mare*
- Sale grosso Riserva del Mare*
- Facoltativo: Parmigiano Reggiano grattugiato*
*Prodotti disponibili da MO Tra Mozzarelle & Olive
- Mettete a bagno i funghi porcini secchi in acqua tiepida per reidratarli.
- Sbucciate e tritate finemente l'aglio e la cipolla.
- In una padella capiente, versate un filo d'olio extravergine di oliva e fate soffriggere l'aglio e la cipolla.
- Nel frattempo, sbriciolate le salsicce rimuovendo il budello e tagliandole a pezzetti di 1-2 cm.
- Aggiungete i pezzetti di salsiccia all'aglio e alla cipolla e fate soffriggere.
- Nel frattempo, pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine sottili. Aggiungeteli al composto e cuocete per circa dieci minuti.
- Quindi aggiungete i funghi porcini reidratati e cuocete per 5 minuti.
- Sfumate con il vino bianco.
- Condite con sale fino Riserva del Mare, poi aggiungete la salsa di pomodoro e finocchio selvatico Barbuscia e lasciate ridurre per 5-10 minuti.
- Nel frattempo, cuocete i rigatoni in acqua salata con sale grosso Riserva del Mare per 8-9 minuti.
- Scolate i rigatoni e aggiungeteli al sugo.
- Mescolate bene, aggiungete il prezzemolo tritato e, a piacere, del parmigiano grattugiato. Servite. Buon appetito!
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