EmmeErre - Montepulciano d'Abruzzo ggU Riserva

Rebsorte: Montepulciano 100%

Montepulciano ist eine einheimische Rebsorte aus den Abruzzen. Die ersten schriftlichen Zeugnisse stammen aus der Mitte des 18. Jahrhunderts und beschreiben den Anbau von Montepulciano im Peligna-Tal (Abruzzen).

Seit der letzten Nachkriegszeit hat sich der Anbau auf das gesamte Küstenhügelgebiet ausgeweitet und ist heute die Hauptrebe in der Region Abruzzen. Es handelt sich um eine Pflanze, die sowohl in den inneren Bergregionen als auch auf den Hügeln bis hin zu den Küstengebieten wachsen kann.

Montepulciano wächst auf der Pergola der Abruzzen auf einer Höhe von etwa 450 m über dem Meeresspiegel. auf nach Süden – Südosten ausgerichteten Böden, die tendenziell kalkhaltig und steinreich sind.

Bewirtschaftung der Weinberge nach der ökologischen Produktionsmethode Verordnung (EG) Nr. 834/2007

Ernte: Die Trauben des … Riserva-Projekts gehören zu den zuckerhaltigsten und behalten auch in den ungünstigeren Jahren ein hohes Qualitätsniveau. Die Ernte dieser Trauben erfolgt von Hand in Kisten zu je 20 kg.

Im Keller: Die Mazeration erfolgt in vertikalen Winzern mit Laugungsprogrammierung und Temperaturkontrolle. Der Most wird mit einheimischen Hefen vergoren und dauert etwa acht bis zehn Tage.

Verfeinerung: Die Verfeinerung bis zum malolaktischen Verschluss erfolgt in Edelstahltanks. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, reift er mindestens 18 Monate in mittelgroßen Eichenfässern, während nur ein Teil in kleinen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche reift. Seine Entwicklung wird mit der anschließenden Verfeinerung in der Flasche fortgesetzt.

Sensorische Eigenschaften: Der Wein ist brillant, von rubinroter Farbe mit leicht orangefarbenen Reflexen. Es hat einen intensiven, ätherischen, würzigen Duft. Im Mund ist er weich, mit leichten und süßen Tanninen, sehr anhaltend.

Paarungen: Wurstbretter, gegrilltes und gebackenes Fleisch, erste Gänge mit sehr strukturierten Saucen.

Serviertemperatur: 16-18 °C