Monaja Vallée d'Aoste Rouge AOC

Flaschen, die in einer superlimitierten Serie von 300 Flaschen mit Nummerierung auf dem infrarotsichtbaren Etikett hergestellt werden.

Bezeichnung: Vallée d'Aoste Rouge AOC

Trauben: 40 % Petit Rouge; Rauch 30 %; 30 % Vien de Nus

Produktionsgebiet: Farys monumentale 300 Jahre alte Rebe in der Gemeinde Saint Denis und andere Reben mit einem Durchschnittsalter von über 80 Jahren

Ernte: manuelle Ernte in Kisten Ende September

Weinbereitung: Gärung in Edelstahl für 8) 10 Tage, gefolgt von einer langen Mazeration nach der Gärung von 3-4 Wochen, um das Potenzial und die Eigenschaften des Terroires zu extrahieren

Verfeinerung: Wein, der 24 Monate in französischen Eichenfässern gereift ist, denen weitere 6 Monate Verfeinerung in der Flasche hinzugefügt werden, bevor er vermarktet wird

Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen

Bouquet: Beeren, getrocknete Früchte mit Noten von Kaffee und Kokosnuss

Geschmack: Guter Alkoholgehalt ausgewogen durch seidige Tannine mit angenehmen Anklängen an Marmelade.

Speise- und Weinempfehlungen: Hervorragende Begleitung zu einem Wildschweinragout, gepaart mit Brathähnchen, rotem Fleisch mit Gemüse und gereiftem Käse

Serviertemperatur: 16-18 °C