Monaja 300 Vallée d'Aoste Rouge AOC

Bottiglie prodotte in serie super limitata di 300 bottiglie con numerazione riportata sull'etichetta visibile agli infrarossi.

Denominazione : Vallée d'Aoste Rouge AOC

Vitigno : 40% Petit Rouge; Fumin 30%; 30% Vien de Nus

Zona di produzione : Vite monumentale di 300 anni di Farys nel comune di Saint Denis e altre viti dall'età media di oltre 80 anni

Vendemmia: raccolta manuale in cassette a fine settembre

Vinificazione : fermentazione in acciaio inox di 8)10 giorni, segue una lunga macerazione post-fermentativa di 3-4 settimane allo scopo di estrarre il potenziale e caratteri del terroire

Affinamento : Vino invecchiato 24 mesi in barrique di rovere francese a cui si aggiungono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione

Colore : rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo : frutti di bosco, frutta secca con note di caffè e cocco

Sapore : buona alcolicità equilibrata dai tannini setosi con piacevoli rimandi a confettura.

Abbinamenti enogastronomici : Ottimo accompagnamento ad un ragù di cinghiale, in abbinamento a pollo arrosto, carni rosse con verdure e formaggi stagionati

Temperatura di servizio : 16-18°C