Rurale - IGP Salento - Bio

Cépage: Negroamaro. 

Dénomination: IGP Salento Rosato

Certification: raisins issus de l'agriculture biologique en application du règlement CEE 2092/91-ICEA Certification

Zone de production: zone rurale de San Donaci, dans la province de Brindisi

Récolte: La récolte a lieu tôt le matin dans les dix premiers jours de septembre

Vinification: Après la vendange suit l'égrappage et les raisins écrasés reposent dans une courte macération à froid de 5 à 6 heures avec ensuite un pressurage doux. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 15° - 16°C.

Maturation: 3 mois en acier et 2 mois en bouteille

Teneur en alcool: 12%

Notes de dégustation: Rose tendre aux reflets violets élégants. Perceptions olfactives très agréables rappelant les grains de grenade croquants et les fruits rouges du sous-bois. En bouche, il est riche en saveur, il est frais et équilibré. Finale alléchante avec retour du fruit rappelant la framboise et la grenade juste croquées

Accord vin/mets: Agréable et gracieux, le rosé Negroamaro de Rurale marie parfaitement apéritifs et entrée. Les charcuteries et fromages particulièrement savoureux sont rehaussés par le croquant du vin. Associés à des pétoncles salés aux câpres et aux anchois, c'est un choix délicieux. L'accord parfait avec une entrée? Ravioli farcis à la crème de potiron et pancetta.

Température de service: 10 - 12 ° C dans de grands verres qui favorisent l'expression olfactive maximale

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Dangereux pour femme enceinte

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