Ricetta Linguine al limone, menta e mollica tostata
Una ricetta semplice e veloce dai freschi sapori di menta e limone esaltati da un velo di mollica tostata: per un pasto conviviale.
Ingredienti per 4 persone:
- 340gr di Linguine Biologiche*
- 1 Limone Biologico
- 2 scalogni
- 15 – 20 foglie di menta biologica
- Olio d'Oliva EVO*
- Sale fino Riserva del Mare*
- 2 scalogni
- 300 ml di brodo vegetale fatto in casa
- 1 -2 cucchiai di farina
- 2 – 3 cucchiai di mollica Barbuscia tostata*
Per il brodo vegetale fatto in casa:
- 1l di acqua
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- ½ porro
- 1 foglia di alloro
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- Preparate il vostro brodo vegetale: lavate e sbucciate la carota e tagliatela a fettine, lavate e mondate il gambo di sedano e il porro e tagliateli a pezzetti. Mettere le verdure e l'alloro in una pentola con un litro d'acqua, salare con sale fino Riserva del Mare e portare ad ebollizione e cuocere per 30 - 45 min. Scremare le verdure, il brodo fatto in casa ed è pronto
- Lavare la menta. Conserva 4 bellissime foglie per la decorazione. Tritare la metà delle foglie rimanenti e mettere da parte. Prenota l'altra metà delle foglie intere
- Lavare il limone e sbucciarlo, conservando la scorza.
- Sbucciare e tritare gli scalogni
- Mettete un filo di Olio d'Oliva in una padella e fate soffriggere lo scalogno finché non diventerà traslucido.
- Nel frattempo cuocere le Linguine Biologiche in una pentola capiente con acqua salata.
- Aggiungere la metà delle foglie di menta intere, salare con sale fino Riserva del Mare quindi aggiungere il brodo vegetale fatto in casa. Portare a bollore quindi trasferire in una terrina, aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Riportare la salsa risultante nella padella e tenerla al caldo.
- Scolate le linguine, aggiungetele al vostro sugo, aggiungete la menta tritata e la scorza di limone.
- Mescolare. Disporre in un piatto e cospargere con mollica Barbuscia tostata e decorare con foglioline di menta intere. Buon appetito !
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