Recette Linguine menthe citron et chapelure toastée
Une recette simple et rapide aux saveurs fraiches de menthe et de citron sublimée par un voile de chapelure toastée : pour un repas convivial.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 340gr de Linguines Bio*
- 1 Citron Bio
- 2 échalottes
- 15 – 20 feuilles de menthe bio
- Huile d’Olive *
- Sel fin Riserva del Mare *
- 2 échalotes
- 300ml de bouillon de légumes fait maison
- 1 -2 c-à-s de farine
- 2 – 3 c-à-s de Chapelure toastée de Barbuscia*
Pour le bouillon de légumes maison :
- 1l d’eau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- ½ poirreau
- 1 feuille de laurier
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive
- Préparez votre bouillon de légumes : lavez et épluchez la carotte et la couper en rondelle, lavez et nettoyer la branche de céleri et le poireau et coupez-lez en morceau. Mettez les légumes et la feuille de laurier dans une casserole avec un litre d’eau, salez avec le Sel fin Riserva del Mare et portez à ébullition et faites cuire pendant 30 - 45 min. Écumez les légumes, votre bouillon maison et prêt
- Lavez la menthe. Réservez 4 belles feuilles pour la décoration. Ciselez la moitié des feuilles restantes et réservez. Réservez l’autre moitié de feuilles entières
- Lavez le citron et zestez-le, réservez le zeste.
- Épluchez et hacher les échalotes
- Mettre un filet d’Huile d’Olive dans une poêle et faites revenir les échalotes afin qu’elles deviennent translucides.
- Entretemps faites cuire les Linguines Bio dans une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez la moitié des feuilles entières de menthe, salez avec le Sel fin Riserva del Mare puis ajoutez le bouillon de légumes maison. Portez à ébullition puis transvasez dans un bol mixer, ajoutez la farine et mixer de sorte à obtenir une sauce homogène. Remettre dans la poêle la sauce obtenue et gardez au chaud.
- Égouttez les linguines, ajoutez-les à votre sauce, ajoutez la menthe cisellée ainsi que le zeste de citron.
- Mélangez. Présenter dans un plat et saupoudrez avec la Chapelure toastée de Barbuscia et décorez avec les feuilles de menthe entières. Bon appétit !
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