Ricetta Mezze Penne con zucchine e menta
Una ricetta cremosa di zucchine con una fresca nota di menta: una ricetta semplice per un pranzo o una cena abbondante.
Che può essere servito anche freddo per un pasto estivo o un gustoso picnic.
Ingredienti per 4 persone:
- 240gr di Mezze Penne Bio*
- 3 zucchine biologiche di media grandezza
- Olio d'Oliva*
- 1 spicchio d'aglio
- 15-20 foglie di menta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Sale fino Riserva del Mare *
- Pepe
* Prodotti disponibili presso MO Tra Mozzarelle & Olive
- Sbucciate lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire in un tegame capiente in un filo d'Olio d'Oliva
- Lavate le zucchine, privatele della coda e tagliatele a cubetti di 1 cm
- Una volta che il baccello avrà preso colore, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocerle a vapore, dopo averle salate con il Sale Fino Riserva del Mare.
- Una volta cotte tenete da parte ¼ delle zucchine per la finitura e avrete due consistenze diverse.
- Aggiungere le Mezze Penne e bagnare con l'acqua in modo da ricoprire il tutto
- Cuocere a fuoco basso, mescolando il composto e aggiungendo acqua se necessario, fino a quando le Mezze Penne saranno cotte al dente. A questo punto non dovrebbe esserci praticamente più acqua nella padella.
- Spegnere il fuoco, unire il parmigiano e le foglioline di menta, precedentemente tritate.
- Mescolate quindi aggiungete le zucchine che avevate riservato. Pepe a piacere.
- Mescolare ancora e servire. Buon appetito !
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