Scalunera Etna Bianco DOC Bio

Uve: 100% Carricante

Denominazione: Etna Bianco DOC

Zona di produzione: Etna - Contrada Alboretto Chiuse del Signore (Linguaglossa)

Vigneti: 650-700 m s.l.m. | Allevamento ad alberello e cordone speronato

Vinificazione: Vendemmia manuale a fine settembre; le uve vengono raffreddate con ghiaccio carbonico per evitare l'ossidazione. Segue una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata per 15 giorni.

Affinamento: batonnage per 3 mesi.

Note di degustazione: Al naso è accattivante e di carattere, con aromi che ricordano la frutta matura, la pera matura e sentori di limone, mela succosa e lime, con sottili sentori terrosi, affumicati ed erbacei sullo sfondo. Con un po' di tempo nel bicchiere, emerge un sottile aroma che ricorda i fiori bianchi e le erbe aromatiche. Al palato è definito dalla sua armonia, che enfatizza il profilo minerale dei terreni etnei; Mineralità e buon corpo disegnano un sorso equilibrato.

Abbinamenti: Ottimo con antipasti di pesce come impepata di cozze e tartare di salmone. Ideale con ravioli di pesce, linguine al seppia, rombo, orata al forno e verdure.

Temperatura di servizio: 10-12 °C