Burgusio

Großer, gewaschener Rindenkäse aus dem Trentino, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch und unter Verwendung regionaler Milch.

Aussehen:

Intensives Strohgelb mit zahlreichen, kleineren Löchern im Vergleich zum Stelvio DOP; cremig und zartschmelzend.

Geschmack:

In der Nase dominieren Noten von gekochter Butter, begleitet von charakteristischen Kelleraromen aus der Reifung. Am Gaumen mild, weich und zartschmelzend, mit allen Aromen von gekochter Butter und Weide.

Reifezeit:

Mindestens 70 Tage

Hersteller:

Latteria di Burgusio – Burgusio (BZ) – Trentino-Südtirol

Serviervorschlag:

Köstlich auf einer Käseplatte, geschmolzen über Kartoffeln oder in Sandwiches.