Scalunera Etna Rosato AOC Bio

Cépages : 100 % Nerello Mascalese

Appellation : Etna Rosato DOC

Aire de production : Etna - Contrada Dafara Galluzzo (Rovittello – Castiglione di Sicilia)

Vignoble : 700 m d'altitude | Vigne en gobelet et cordon éperonné

Vinification : Vendangés à la main mi-septembre, les raisins subissent une courte macération pelliculaire de quelques heures, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation à température contrôlée pendant 16 jours.

Notes de dégustation : Robe pâle, presque saumonée, typique du Nerello Mascalese. Nez expressif de petits fruits rouges avec des notes délicates rappelant la pêche mûre et le fruit de la passion. Bouche fraîche, soutenue par une belle structure, menant à une finale minérale et savoureuse.

Accords mets et vins : Sa polyvalence accompagne les repas, des entrées de fruits de mer, comme le soutè de moules et le tartare de thon, jusqu’aux plats de terroir, comme l’amatriciana et le risotto au speck et à la chicorée, en passant par la cuisine de la mer : calamarata, soupe de poisson, filet de thon.

Température de service : 12 °C