Ricetta della Lasagna di Zucca e Rosmarino
Un piatto autunnale italiano saporito e sorprendente, dal gusto autentico e dagli ingredienti semplici.
Ingredienti per 2-3 persone:
- 12 sfoglie di lasagna*
- Sale fino Riserva del Mare*
- Olio extravergine di oliva*
- 1/2 litro di latte
- 45 g di burro
- 35 g di farina
- 150 ml di panna fresca
- 150 ml di acqua calda
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Noce moscata
- Pepe nero
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- Eliminate i semi dalla zucca, sbucciatela e tagliate la polpa a cubetti.
- In una padella, versate un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungete i cubetti di zucca. Cuocete a fuoco basso, coperto, e condite con il sale fino Riserva del Mare e la noce moscata. Cuocete per circa quindici minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei cubetti), aggiungendo acqua a metà cottura.
- Nel frattempo, scaldate il latte con le foglie di rosmarino e lasciatelo in infusione per circa dieci minuti.
- Fate sciogliere il burro in una padella. Una volta sciolto il burro, aggiungete la farina, mescolate e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si schiarisce.
- Togliete le foglie di rosmarino dal latte e aggiungete il composto di burro e farina. Scaldate brevemente, ma mantenete la besciamella piuttosto liquida. Condite con sale, pepe e noce moscata.
- Frullate la zucca cotta.
- Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda, quindi condite con sale e pepe.
- In una pirofila (circa 23x17 cm): disponete a strati la besciamella, le sfoglie di lasagna, la zucca, la besciamella, le sfoglie di lasagna, la zucca, metà della panna montata, le sfoglie di lasagna, la zucca, la besciamella, le sfoglie di lasagna, la besciamella rimanente e la panna montata.
- Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 35 minuti. Servite immediatamente.
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