Mammarosa - Cerasuolo d'Abruzzo DOP

Vitigno : Montepulciano 100%

Montepulciano allevato a pergola abruzzese a un’altitudine di circa 450m s.l.m. su terreni esposti a sud – sud/est tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro.

Conduzione dei vigneti secondo il metodo di produzione biologico Reg. (CE) n. 834/2007

Denominazione : Cerasuolo d'Abruzzo DOP

Vendemia : Vendemmiato alla sua maturità tecnologica in modo da ottenere il grado zuccherino desiderato e la giusta acidità. È bene non anticipare troppo il momento della vendemmia per evitare di ottenere prodotti erbacei, aspri e non al massimo del corredo aromatico.

In cantina : Le uve vengono vinificate “in bianco” (cioè senza contatto con le bucce). La fermentazione con lieviti autoctoni è condotta a temperatura controllata.

Affinamento : La maturazione avviene per qualche mese, in serbatoi inox, sulle buone fecce fini che fanno acquisire toni complessi e importanti al vino. L’evoluzione del vino prosegue in un successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristische sensoriali : Colore rosa ciliegia intenso e brillante. Al naso si presenta con una spiccata presenza olfattiva di frutta rossa come lamponi, e melagrana. Sapidità e sensazione tannica conferiscono grande vitalità al vino. In bocca il tannino e l’acidità, ben integrata, rendono il vino scalpitante e fresco.

Abbinamenti : Perfetto per accompagnare antipasti, pastasciutta, formaggi delicati, arrosti purché leggeri. Questo vino è perfetto anche con piatti non impegnativi come la pizza.

Temperatura di servizio : 10-12 °C